Acțiune:
Atenționarea pericolelor pentru sănătate Transferurile de aluminiu de la alimente la alimente
Experții spun în mod repetat că nu trebuie să folosești folie de aluminiu pentru alimente acide și sărate. Deoarece acest lucru permite ca componentele metalului să fie livrate în produsele alimentare. Chiar mesele pregătite din tăvi de aluminiu pot avea conținut ridicat de aluminiu.
Conținut ridicat de aluminiu în mese gata pentru servire din tăvi de masă
Sugestia, nu gratar acru si sarat in aluminiu este una dintre cele mai comune sfaturi pentru inceputul sezonului de gratar. Deoarece aluminiul poate trece în anumite alimente, după cum au arătat studiile. De asemenea, mesele gata preparate din tăvi de aluminiu pot avea un conținut ridicat de aluminiu, raportează Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR).
Alimentele fabricate din tăvi de aluminiu nealcoolizate pot conține niveluri ridicate de aluminiu. Acest lucru a dus la o anchetă efectuată de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Mai ales când se menține cald, metalul ușor este transferat în alimente acide. (Imagine: tunedin / fotolia.com) Metalul trece în mâncare, menținând cald
Potrivit unui studiu realizat de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), mesele din tăvi de aluminiu neacoperite pot conține nivele ridicate de aluminiu.
În special, atunci când se păstrează tăvițele de masă neacoperite calde, metalul ușor este transferat în alimente acide. Adesea, mâncarea se toarnă în astfel de castroane fierbinte, se răcește repede, se păstrează la rece și apoi se reîncălzește și se menține cald până la consum.
Utilizarea unor astfel de produse este un lucru obișnuit pentru servirea mesei în comunitățile de catering, cum ar fi centre de zi, școli, cantine sau mese în afara casei.
"Avand in vedere povara deja existenta asupra aluminiului in populatie, trebuie minimalizata orice intrare admisibila, aditionala", a declarat presedintele BfR, profesorul dr. Med. Dr. Andreas Hensel într-un mesaj.
"Acest lucru este valabil mai ales pentru grupurile sensibile de consumatori, cum ar fi copii mici sau vârstnici care pot consuma alimente zilnice care sunt ținute calde în tăvile de aluminiu", a spus expertul.
Intrare aluminiu când se utilizează produse cosmetice
Compușii din aluminiu sunt o componentă naturală a apei potabile și a multor alimente netratate, cum ar fi fructele și legumele.
De asemenea, consumatorii pot ingera aluminiul în utilizarea necorespunzătoare a articolelor de gătit pe bază de aluminiu sau a foliilor de aluminiu, precum și a produselor cosmetice cum ar fi deodorantul cu aluminiu.
Cercetătorii BfR au investigat tranziția de la compuși de aluminiu din patru tăvi de aluminiu neacoperite la suc de varză, mere și roșii. Pentru toate eșantioanele, limita de eliberare a Consiliului Europei a fost "depășită în mod semnificativ".
În ciuda numărului limitat de eșantioane examinate, BfR presupune că eliberarea ionilor de aluminiu din tăvi de hârtie neacoperită este specifică materialului și că, prin urmare, rezultatele pot fi generalizate.
Otra pentru sistemul nervos
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) vă recomandă să nu luați mai mult de un miligram (mg) de aluminiu pe kilogram de greutate corporală.
Cu toate acestea, potrivit BfR, mulți oameni consumă alimente atât de mult în alimentație, încât cantitatea săptămânală tolerată a fost deja epuizată.
O absorbție crescută a aluminiului a fost asociată de mult timp cu dezvoltarea unor boli cum ar fi cancerul de sân și boala Alzheimer, deși datele nu sunt încă clare.
Potrivit experților, Alu este otrava pentru sistemul nervos, fertilitatea și viața nenăscută. De asemenea, afectează dezvoltarea osoasă.
Alimente acide și sărate
Cu toate acestea, aportul de aluminiu din mărfuri alimentare contribuie doar într-o mică măsură la încărcarea de aluminiu a populației - cu excepția alimentelor care conțin acru și sare care vin în contact cu aluminiu.
De asemenea, EFSA subliniază faptul că utilizarea tăvilor de aluminiu neacoperite poate duce la creșterea concentrațiilor de aluminiu în mesele preparate.
Conform rezultatelor măsurătorilor BfR, un adult ar consuma aproximativ 0,5 mg de aluminiu pe kilogram de greutate corporală pe zi consumând 200 g de alimente acide din tăvi de aluminiu neacoperite zilnic într-o săptămână.
Reduceți admisia suplimentară de aluminiu
Din perspectiva BfR, aceasta ar "crește semnificativ" probabilitatea de depășire a valorii. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă neapărat că apare o afectare a sănătății.
Cu toate acestea, BfR recomandă reducerea oricărei admisii suplimentare de aluminiu. Acest lucru este valabil în special pentru grupurile sensibile de consumatori, cum ar fi copiii sau persoanele în vârstă, care pot consuma zilnic mâncăruri calde din tăvi de aluminiu neacoperite în cadrul unei activități de catering comun sau în afara casei.
Oamenii sănătoși eliberează majoritatea aluminiului absorbit cu urină. Cu toate acestea, metalul ușor ne-precipitat se poate acumula în cursul vieții, printre altele, în plămâni și în sistemul scheletului. (Ad)