Paraziți atenți la carnea de vânat Trebuie să rețineți acest lucru cu preparatul

Pregătiți vânatul în mod corespunzător pentru Crăciun

Mistretul mistret, cerbul, caprioara si caprioara - in plus fata de carnea de pui clasica, carnea de vanat este de asemenea foarte popular la Craciun. Cu toate acestea, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează că paraziți periculoși pot fi prezenți în carnea de vânat. Cu pregătirea potrivită, dar poate elimina riscurile potențiale pentru sănătate.

BfR a publicat recent o evaluare a riscurilor privind infestarea animalelor sălbatice cu paraziți. Ca urmare, pot exista riscuri pentru sănătate dacă carnea nu este pregătită în mod corespunzător. Carnea sălbatică prezintă un risc crescut de apariție a toxoplasmozei, a trichinelozei, a sarosporidozei, a cysticercosisi, a taenozelor, a echinococcozei sau a alarinei larvare.

Carnea sălbatică, care este încă roz în miez, este într-adevăr foarte populară, dar prezintă și riscul ca agenții patogeni și paraziți să nu fie uciși. (Imagine: Karepa / fotolia.com)

Cu carnea de vânat, o manipulare igienică este deosebit de importantă

După cum arată BfR, carnea de vânat este mai frecvent infestată cu paraziți patogeni. Acestea pot continua să se răspândească pe parcursul tăierii și tăierea carcaselor și astfel să pătrundă în bucătăria locală și să infecteze alte alimente. În plus față de paraziți, carnea poate fi, de asemenea, din ce în ce mai contaminată cu agenți patogeni bacterieni sau virali.

Carnea din carne devine tot mai populară

Potrivit BfR, vânătoarea a devenit din ce în ce mai populară în Germania în ultimii ani. Pe lângă diferitele fripturi sălbatice, cârnații brute din carne de vânat se consumă din ce în ce mai mult. O atenție deosebită ar trebui să fie exercitată atunci când se mănâncă vânat semi-crud, care are încă un miez roz în mijloc. Aici există pericolul ca agenții patogeni și paraziți să nu fi fost încă uciși.

Pregătit corect, jocul este o masă sănătoasă

"Carnea din carne si produsele din carne cruda facuta din aceasta, precum si mezelurile crud, ar trebui sa fie consumate numai cu atentie, in special femeile gravide si persoanele cu un sistem imunitar slab", avertizeaza presedintele BfR, profesorul dr. Med. Dr. Andreas Hensel într-un comunicat de presă. În plus față de femeile gravide și persoanele imunocompromise, sunt considerați, de asemenea, ca grup de risc, adolescenți frecvenți, cum ar fi familiile de vânători. Practic, jocul bine pregătit este o masă sănătoasă și cu conținut scăzut de grăsimi.

Așa că nu există nici o șansă în pat sălbatic în sălbăticie

În opinia sa, BfR recomandă ca vânatul brut și carnații brute și produsele din carnea brută făcute din acestea să fie consumate numai bine preparate. În acest scop, cel puțin o temperatură de 72 de grade Celsius pe o perioadă de două minute trebuie realizată în centrul produsului. Apoi asigurați-vă că toți germenii și paraziți au fost uciși. (Vb)