Atenție Pericol de otrăvire Dacă gustul dovlecel este extrem de amar

Zucchini: Acordați atenție gustului amar!

O legumă ușoară de vară cu calorii reduse este dovlecel. Multe își cresc legumele gustoase în grădina lor de acasă. Dar, uneori, amenință pericolul pentru viață, dacă dovlecelul și dovleacul se cultivă. În acest articol, vă indicăm să acordați atenție.

Legumele mediteraneene cu aromă ușoară de nuci nu au predominat până în anii 1970 în bucătăriile germane. Între timp, dovlecelul este atât de popular, încât fiecare gospodărie consumă o medie de un kilogram pe an. Deoarece nu are un gust distinctiv, poate fi perfect combinat cu alte legume, cum ar fi vinetele, roșiile și piperul. Dar a ajuns deja la moarte după ce a mâncat! Prin urmare, consumatorii ar trebui să acorde o atenție deosebită unui "gust amar".

"Dacă fructele au gust neobișnuit de amar, nu trebuie să fie consumate", avertizează Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor. În funcție de soi și de condițiile de creștere, planta formează substanțe amare care, în concentrații mai mari, pot afecta sănătatea. Cazurile rare de intoxicare din ultimii ani au fost cauzate, în cea mai mare parte, de replantate dovlecei din grădina lor. Responsabil pentru aceasta este substanța cucurbitacin.

Cucurbitacinul este fabricat din cucurbite, cum ar fi dovlecei, castraveți sau pepeni, pentru a-și proteja fructele. Abilitatea de a forma aceste substanțe a fost efectiv crescută din culturi. Totuși, planta este de ex. Datorită căldurii prelungite în condiții de stres, este posibil ca substanțele să fie reactivate. De asemenea, otravă poate apărea atunci când se utilizează semințe cu crosuri înapoi care conțin substanțe amare. În 2015, a existat o moarte de la dovlecelul otrăvitor din grădină. La acea vreme, un pensionar de 79 de ani din Baden-Württemberg a murit.

Zucchini are gust brut, la grătar și gătit

Dovlecel gusturi crude în salate, fierte, prăjite și la gratar. De asemenea, pentru lumina de gătit fructele sunt ideale, deoarece acestea conțin datorită conținutului ridicat de apă fără grăsime și doar 20 de calorii la 100 g. Dar ele sunt bogate in potasiu, calciu, fosfor, fier, vitaminele A și C. O delicatesă sunt galbene flori de dovlecei, care sunt potrivite pentru prăjire și umplere.

Zucchini a venit inițial din America Centrală și a ajuns doar în Europa cu imigranți în secolul al XVII-lea. Numele derivă din cuvântul italian pentru dovleac "zucca". Deoarece dovlecelul aparține cucurbilor și este botanic o boabe. Nu trebuie să fie verde și în formă de castraveți. Zucchinele sunt disponibile în mai multe variante - în negru, galben și verde deschis, de asemenea cilindrice, macrou și pete albe. Zucchini poate deveni la fel de mare ca un dovleac. Cu o dimensiune tot mai mare, dar aroma este pierdută. Prin urmare, acestea sunt recoltate jumătate coapte, cu o lungime de 10 până la 40 cm, atunci când coaja este încă tendențios și moale.

Când faceți cumpărături, fructele mici cu o piele netedă, care nu cedează atunci când sunt presate, sunt cea mai bună alegere. În compartimentul pentru legume al frigiderului, dovleceii durează până la două săptămâni. Înainte de preparare, legumele nu trebuie decojite sau eviscerate. Pur și simplu spălați sub apă curgătoare și îndepărtați tulpinile și florile.

Expert Sfat: Urmați-vă propriul gust

Protecția împotriva otrăvirii oferă un simplu test de gust înainte de pregătirea legumelor. Are un gust amar, trebuie imediat scuipat afară și legumele afectate nu sunt utilizate, Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor informat (BfR). Cu toate acestea, o condiție prealabilă pentru acest lucru este un simț al gustului funcțional. Persoanele care sunt restricționate aici ar trebui să ceară ajutor de la alte persoane. (Sb)