Studiul curent Stresul face legumele mai bune

Mai multe substanțe fitochimice prin influența luminii
Mananca jumatate de kilogram de broccoli sau varza alba pe zi pentru a obtine suficient antioxidanti - de neconceput. Dar ar fi extrem de ieftin în ceea ce privește cantitatea necesară pentru a ne proteja de efectele dăunătoare. Oamenii de știință se gândesc tot mai mult la cum să îmbogățească în mod natural ingredientele benefice din fructe și legume, astfel încât în ​​viitor porțiunile mai mici să aibă un efect benefic similar.

În acest scop, ei profită de cunoașterea faptului că unele plante tind să accelereze dezvoltarea stocării sau a organelor de reproducere sub stres și, în același timp, să producă și mai multe substanțe secundare. Ca factor de stres, oamenii de stiinta ai proiectului, finantat de Ministerul Federal al Economiei si Tehnologiei, au ales o sursa simpla si eficienta: lumina.

Stresul ușor determină creșterea legumelor. Imagine: M.studio - fotolia

Aceasta provoacă reacții de stres la plante la anumite lungimi de undă și intensități. Mai presus de toate, schimbarea în proporțiile de roșu aprins, roșu închis sau albastru deschis, dezvoltarea organelor de stocare și a florilor pot fi controlate în mod specific. Acest lucru afectează, de exemplu, tuberculul de kahrrabi sau rădăcina de ridichi. Cu ridichi, de exemplu, 48% mai mult riboflavină a fost formată sub o folie roșie. Un efect similar a fost declanșat de folia verde a lui Kohlrabi.

Experimentele au arătat că nu numai spectrul de culori necesar este diferit, ci și timpul: Schimbarea spectrului luminos este semnificativă numai în anumite stadii de dezvoltare a plantelor, oamenii de știință. În anii 1990 sa constatat că antioxidanții din fructe și legume au un efect de promovare și prevenire a sănătății împotriva cancerului. Faptul că plantele creează substanțe care sunt în mod special necesare oamenilor atunci când sunt expuse la stres din cauza factorilor de mediu în timpul stresului (lumină) este probabil un alt semn că natura este cel mai inteligent inventator decât oamenii. (Friederike Heidenhof, ajutor)