Alergia la glutamat conține, de asemenea, în produsele alimentare pe bază de proteine

Glutamatul natural nu este adesea recunoscut în produsele alimentare
Fie că sunteți în mâncare asiatică, mese gata, chipsuri sau sosuri: Glutamatul aditiv este încă prezent în multe alimente. Deseori, totuși, nu există o indicație corespunzătoare pe ambalaj, care poate duce rapid la reacții alergice la persoanele cu intoleranță la glutamat. De asemenea, este dificil ca glutamatul să poată fi de asemenea utilizat în alimente naturale, de ex. în brânză sau roșii.
Multe mese gata și mâncăruri congelate conțin sărurile
Glutamat purtător de aromă este utilizat în numeroase mâncăruri gătite și congelate rapid, precum și condimente și sosuri, în țările din Asia, există chiar și o condimente normale pe masă. Dar pulberea albă este deja mai mult sub observație atentă, deoarece criticii suspecta la doze mari un link de boli nervoase, cum ar fi Alzheimer și Parkinson. În plus, aceasta poate, în cazul intoleranței glutamat ( „sindromul restaurant chinezesc“) simptome de tip alergic, cum ar fi sunt uscăciunea gurii, furnicături sau amorțeală în gură, mâncărimi în gât, palpitații, dureri de cap, dureri de corp și greață.

Glutenul poate fi conținut în anumite alimente. Imagine: Printemps - fotolia

Glutamatul din tomate nu trebuie declarat
În consecință, mulți oameni încearcă să consume cât mai puțin glutamat posibil - dar acest lucru este mai dificil decât se aștepta. Pentru cel mai frecvent utilizat glutamat monosodic sunt sărurile acidului glutamic ne-esențial care sunt prezente în mod natural în cantități mici, de ex. în tomate sau în toate alimentele care conțin proteine. În cazul în care glutamatul în această formă și nu ca un aditiv conținut într-un aliment, dar nu trebuie să fie enumerate în lista ingredientelor, explică Carolin Eckert de la TÜV Süd agenției de știri "dpa".

Până la 1,7 grame pe zi sunt normale în Asia
Astfel, consumatorul poate fi atat de atent - deseori nu observa acest lucru ascuns in glutamatul alimentar. De asemenea, alimentele etichetate "fără adăugarea de amelioratori de aromă" ar putea, conform experților, să conțină mici cantități de pulbere, de ex. Extractul de drojdie sau roșiile sunt indicate pe ambalaj. Dar, de obicei, acest lucru nu reprezintă un risc, deoarece chiar și o dietă bogată în glutamat ar fi, potrivit Asociației pentru Asistență Independentă în Medicină e. V. (UGB) atinge doar suma care este normală în țările asiatice. Aici, prin urmare, aproximativ 1,2 până la 1,7 grame de potențatori de aromă ar fi mâncat în ziua - dar nu știa nimic dintr-un anumit grup de cazuri de Parkinson în China sau Japonia, atunci UGB Alzheimer sau. (Nr)