Alergia sau intoleranța la hrană Care este diferența?

Adesea nu există alergii la alimente

Unul din cinci americani cred că sunt alergici la anumite alimente. Cu toate acestea, această suspiciune este confirmată medical doar la zece procente. Probabil că mulți suferinzi nu suferă de o alergie, ci de o intoleranță alimentară. Acesta este rezultatul unui studiu recent care a evaluat date de la peste 40.000 de adulți de vârstă medie în Statele Unite.

O alergie este o reacție excesivă a organismului la anumite alimente, cum ar fi arahidele sau peștele. Este o reacție de apărare mediată de imunitate la blocurile mici de proteine, așa-numitele alergeni. Se produce sensibilizarea și corpul formează anticorpi specifici. Contactul reînnoit poate provoca reacții cutanate, cum ar fi urticarie, la șoc anafilactic.

Cei care au în mod regulat probleme cu afecțiunile gastro-intestinale ar putea suferi de o intoleranță la lactoză (intoleranță la lactoză) sau fructoză (Fructosemalabsorbție). Într-o intoleranță alimentară, sistemul imunitar nu este implicat. Cea mai mare parte a procesului metabolic este perturbată. În cazul intoleranței la lactoză, de exemplu, lipsește enzima lactază, astfel încât zahărul din lapte nu poate sau nu poate fi defalcat suficient.

În Germania, cifrele sunt similare cu cele din SUA. În acest context, nu are sens să evităm doar alimentele suspecte. Aceasta reduce calitatea vieții și crește riscul de deficiență a nutrienților. "Dacă bănuiți că aveți o alergie alimentară, ar trebui să mergeți la specialist", recomandă Harald Seitz, nutriționist la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Pentru diagnosticul corect, se înregistrează pentru prima dată istoricul bolii. Doar după ce testele de piele și sânge și procedurile dietetice urmează o recomandare nutrițională. "În caz de alergie, alimentele trebuie strict evitate, deoarece chiar și urmele pot provoca reacții periculoase. Dimpotrivă, cantitățile mici nu sunt, de obicei, o problemă dacă sunt incompatibile ", explică Seitz. Produsele fără gluten și lactoză au doar un beneficiu pentru sănătate dacă există o constatare medicală pentru boala celiacă sau pentru intoleranța la lactoză. "Produsele gratuite sunt semnificativ mai scumpe și nu sunt mai sănătoase per se", spune Seitz. Heike Kreutz, bzfe