Test alergic rapid pentru alimente

Test alergic rapid pentru alimente în planificare

(05.09.2010) În cadrul unui proiect de cercetare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) lucrează la elaborarea testelor rapide pentru detectarea substanțelor alergene, așa-numitele alergeni, în produsele alimentare.

Mai ales pentru persoanele care suferă de alergii la arahide și persoanele care reacționează la pești și crustacee, chiar și urmele de alergeni pot pune viața în pericol. Prin urmare, chiar și cantitățile mici de arahide, pești și crustacee din produsele alimentare ambalate trebuie să fie etichetate dacă aparțin rețetei. Acest lucru se aplică, de asemenea, tuturor celorlalte ingrediente care pot provoca alergii. Cu toate acestea, dacă, din motive operaționale, urme ale alergenilor intră în mod inadecvat într-un aliment, până acum a fost până la industria alimentară să-și eticheteze produsele în consecință pentru persoanele care suferă de alergii. Nu există o reglementare juridică. Ca măsură de precauție, industria alimentară își etichetează produsele cu referințe, cum ar fi „Poate conține urme de arahide "sau „Peștele este procesat în ferma noastră ", deși nu este sigur că alergenii sunt incluși în produs, ceea ce poate constitui o limitare majoră pentru cei cu alergii.

Proiectul de cercetare își propune să găsească până în 2012 metode de analiză pentru controlul oficial al alimentelor și industria alimentară, cu ajutorul căruia este posibil să se detecteze în câteva minute cele mai mici urme de alergeni în produsele alimentare. Scopul este de a dezvolta o metodă în care extractele alimentelor care urmează să fie examinate sunt aplicate pe o bandă de testare. În decurs de zece minute, acest lucru ar trebui să indice rezultatul, în cazul în care este conținut un alergen și, dacă da, care. Un laborator nu ar trebui să fie necesar pentru testul rapid. (Pm)