Acasă remediu bine încercat Matjes ajută împotriva mahmurelii

Nu numai popular pentru carnaval
În zilele de carnaval este sărbătorită în multe locuri umed fericit. Dacă vă treziți după petrecere cu un cap mare, puteți salva ziua cu o mulțime de fluide și un mic dejun pentru mahmureală. Matjes este minunat pentru asta. Se umple de stomac, prestează corpul cu acizi grași valoroși și compensează pierderile de sare.

Olandezii preferă să mănânce delicatețea pură și de la mână la gură. Ceapa trebuie servită întotdeauna separat, altfel aroma fină se pierde. În bucătăria caldă, mămăliga este servită ca o farfurie de mâncare finală, deoarece nu ar trebui să fie co-gătită. Are gust deosebit de rafinat cu aromă de fum sau combinat cu sfeclă roșie, pere și ghimbir.

Matjesfilet ajută la durerile de cap și la mahmureală. Imagine: photocrew - fotolia

Fiecare matjes este o hering, dar nu orice hering este potrivit pentru prelucrarea matjes. Trebuie să fie "virginal". Doar dacă nu a creat încă vreun icre sau lapte în acest sezon, el are un conținut ridicat de grăsimi de 15-20%. Peștii sunt prinși în cea mai mare parte din mai până în iulie, în largul coastelor norvegiene și daneze, dar și în sudul și vestul Mării Nordului, explică Centrul de informații pentru pești (FIZ).

Doar procesul de maturizare specială face ca heringul să ajungă la Matjes. În așa-numitele gâturi, este de obicei exclusă cu mâna, astfel încât o parte din pancreas să fie păstrată. Enzimele naturale, împreună cu sărurile, asigură o delicatețe delicată și gustoasă. Înainte de procesare, matjele sunt înghețate la minus 45 de grade Celsius pentru a ucide orice paraziți care ar putea fi prezenți. În acest fel, acesta este disponibil pe tot parcursul anului la calitate înaltă - chiar și pentru carnaval.

Produsele de înaltă calitate pot fi recunoscute de culoarea luminată de marțipan și de un miros de mare și alge. Fundul filetului poate fi puțin roșiatic. Deoarece peștele este perisabil, acesta trebuie depozitat într-un loc răcoros și, dacă este posibil, consumat în ziua achiziționării. Căutați sigla albastră a Consiliului de administrație marină (MSC) atunci când faceți cumpărături. Eticheta sub forma unui pește alb pe oval albastru reprezintă un pescuit ecologic, care urmărește conservarea stocurilor. (Heike Kreutz, bzfe)