Arsenic anorganic în orez

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă reducerea nivelului de arsenic la produsele din orez. Cercetările au arătat că orezul și produsele din orez conțin cantități mai mari de arsenic anorganic. Prin urmare, autoritatea recomandă consumarea unor produse, cum ar fi vafe de orez, numai cu moderare și înlocuirea cu produse din alte cereale.

Investigațiile au arătat, de asemenea, că unele produse din orez, cum ar fi prăjiturile de orez, au niveluri mai ridicate de arsenic anorganic decât boabele de orez. Deoarece compușii de arsenic anorganici sunt clasificați drept carcinogeni pentru oameni, alimentele ar trebui să le conțină numai cât mai puțin posibil.

Părinții sunt sfătuiți să nu-și hrănească sugarii și copiii mici exclusiv cu băuturi pe bază de orez, cum ar fi laptele de orez sau alimente complementare, cum ar fi orezul. Consumatorii care au boala celiacă sau răspund la gluten cu condiții de sănătate ar trebui să evite concentrarea unilaterală asupra produselor din orez și orez atunci când aleg cereale fără gluten. Pe lângă orez, în aceste cazuri pot fi adăugate alte tipuri de cereale fără gluten, cum ar fi porumb, mei, hrișcă, amarant sau quinoa. Orezul ar trebui să facă parte în continuare dintr-o dietă echilibrată. (Pm)

Imagine: Peter Freitag / pixelio.de