Evaluarea Cine pregătește alimentele își scurtează astfel viața

Când alimentele devin amenințătoare pentru viață
În cazul în care alimentele sunt expuse la o temperatură prea ridicată, se formează toxine care provoacă daune durabile sănătății. O metodă dăunătoare este, de exemplu, prăjirea. Oamenii de știință au descoperit în timpul unui studiu că preparatul cu temperaturi ridicate reduce viața.

Cercetătorii de la Universitatea din Edinburgh au constatat în timpul unei investigații că substanțele chimice toxice sunt produse atunci când se prepară alimente într-o prăjitoare. Acest lucru este valabil în general pentru prepararea produselor alimentare la temperaturi prea ridicate. Medicii au publicat rezultatele studiului lor într-un comunicat de presă și, în plus, în jurnalul "Nutriție".

Mâncarea prea gătită vă doare sănătatea. Poză: ALF photo-photolila

Acizii grași trans au înfundat arterele și au crescut riscul atacului de cord
O temperatură ridicată în prepararea alimentelor modifică structura chimică a alimentelor, explică experții. Aceasta duce la formarea de substanțe chimice periculoase și toxice. Astfel de substanțe toxice includ, de exemplu, așa-numitele acizi grași trans. Acestea sunt cunoscute pentru a înfunda arterele și a crește riscul de atac de cord. Constatarile noului studiu ar putea avea un impact semnificativ asupra bolilor de inima de astazi, spune profesorul Raj Bhopal de la Universitatea din Edinburgh.

Unele grupuri etnice sunt deosebit de vulnerabile
Noua teorie poate explica de ce unele grupuri etnice au un risc crescut de a dezvolta boli de inima. Aceste boli cresc, de asemenea, probabilitatea unui atac de cord.

Aburul, gătitul și gătitul produc produse mai puțin toxice
Echipa Prof. Bhopal a analizat pentru studiul său studii anterioare care au examinat efectele contaminanților nou formați în alimente pe țesuturile umane și animale și au avut legături cu bolile de inimă. Unele metode de gătit, cum ar fi prăjirea și prăjirea, cauzează un nivel ridicat de acizi grași trans nocivi. Astfel de metode sunt răspândite, în special în țările din Asia de Sud, explică experții. În China, cu toate acestea, există mai puține boli de inimă. Acest lucru pare să fie legat de modul în care este pregătit mâncarea. În China, oamenii se toarna, fierbeau și își preparau mâncarea foarte des. Acest preparat produce produse mai puțin toxice, adaugă autorii. (As)