Bacterii în alimente în căldură de vară

Proliferarea puternică a bacteriilor în produsele alimentare în timpul căldurii de vară

07/04/2014

Temperaturile de vară promovează proliferarea bacteriilor din alimente. Anumite produse ar trebui, prin urmare, să fie întotdeauna răcite și mâncate bine gătite, recomandă Ministerul Protecției Consumatorului. În caz contrar, în special, riscul de salmonela crește.

Feriți-vă de bacterii din carnea crudă și din ouă
Dacă ouăle sau carnea nu sunt răcite în mod adecvat, temperaturile între 20 și 40 de grade Celsius cresc riscul de salmonela în alimente. Bacteriile ar putea apoi să se înmulțească rapid și să provoace infecții alimentare. Întreprinderile și consumatorii sunt chemați să se asigure că produsele sunt răcite temeinic, potrivit ministerului.

În plus față de răcirea alimentelor, se recomandă să mănânci ouă și carne tocată numai fiartă. Din cauza căldurii la prăjire sau gătire, bacteriile sunt făcute inofensive. De asemenea, Ministerul Protecției Consumatorilor recomandă un nivel înalt de curățenie în zona de bucătărie. Spălarea regulată a mâinilor după contactul cu carnea crudă este una dintre cele mai importante reguli de igienă atunci când se ocupă de alimente. În cazul în care carnea crudă sau peștele crud a fost procesată pe o placă sau pe o placă de tocare, aceasta trebuie, de asemenea, să fie curățată cu atenție înainte ca alte produse alimentare să fie prelucrate. În acest fel, se evită transmiterea germenilor în alte alimente.

Salmonella poate provoca infecții alimentare grave
„Infecțiile alimentare, în special la vârstnici și copii mici, sunt adesea boli foarte grave asociate cu diareea, adesea febră, dureri de cap și probleme circulatorii, care, în anumite circumstanțe, pot duce la decesul celor afectați“, explică ministerul agenției de știri „dpa“.

Astfel, salmonela poate provoca o așa numită salmoneloză. Este o inflamație gastrointestinală, cu simptome tipice de vărsături și diaree. În cele mai multe cazuri, infecția se termină în câteva ore până la câteva zile după consumul alimentelor contaminate. În cazuri rare, spitalizarea poate fi necesară dacă pacienții suferă de febră, iar organismul este puternic slăbit datorită pierderii mari de lichide și pierderii rapide în greutate. (Ag)