Fiți atenți la prospețime atunci când cumpărați garoafe

Interfețele umede dezvăluie prospețimea în rebarbă

19.04.2013

Sezonul de rădăcină este în primăvară. Indiferent că în tort, ca un compot, sirop sau gustare - rebarbora este versatilă și este, de asemenea, foarte sănătoasă. Când faceți cumpărături, ar trebui să căutați interfețe proaspete pe tulpinile de rebarbori și frunze strânse și clare.

Rhubarb - deliciositatea primăverii
Rungul nu este numai gustos, ci și sănătos! Proprietățile vindecătoare ale rebarbatului au fost cunoscute timp de 5.000 de ani. În acel moment, mizele de rubarbă s-au folosit sub formă de pulbere pentru a stimula digestia. Astăzi, este considerat un medicament cu miros caloric minunat pentru detoxifiere sau pur și simplu ca delicatețe de primăvară.

Atunci când se coace și se prepară grijă, se recomandă folosirea unui rebarbar cât se poate de proaspăt. După cum informează Asociația Federală a Organizațiilor de Producători Fructe și Legume (BVEO), se recunoaște prospețimea de rebarbare la interfețele umede de pe tulpină. În plus, frunzele și tulpinile trebuie să fie ferme și clare. Timp de două până la trei zile, tijele pot fi păstrate învelite într-un prosop de bucătărie umed în frigider. În depozitul frigorific de până la douăsprezece luni este posibil.

Rhubarbul trebuie consumat numai pentru că încălzirea reduce conținutul relativ ridicat de acid oxalic. Acidul oxalic poate afecta negativ metabolismul organismului. În plus, frunzele și capetele superioare și inferioare ale tulpinilor ar trebui întotdeauna să fie îndepărtate în mod generos în conformitate cu BVEO și să nu fie consumate. Apoi, rubarbul poate fi spălat bine sub apă rece. Rebarbolul verde ar trebui, de asemenea, să fie curățat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un peelier de cartofi. Tulpinile roșii, totuși, pot fi consumate nepregătite.

Refacerea rubarbei ca o gustare rapidă și ușoară
Dacă nu doriți să coaceți plăcuța de rebarboră elaborată, puteți să pregătiți rapid și ușor o gustare delicioasă de tulpini de rebarbori. „Pur și simplu tăiați tulpinile de rebarbori în benzi subțiri, trageți scurt prin apă de zahăr fiartă și puneți-le pe o foaie de copt. Apoi coaceți la 100 de grade Celsius timp de o oră în cuptor“, astfel încât recomandarea BVEO.

Anul trecut, producătorii germani au recoltat aproximativ 24.000 de tone de rebarbori pe o suprafață de 880 de hectare. 99% din barurile delicioase sunt vândute în perioada aprilie-mai. De altfel, rebarbatul nu este un fruct, așa cum se presupune adesea, ci este o legumă a familiei familiei Knotweed. (Sb)

Poză: H.D.Volz