Sistemele de recompensare din creier De aceea greu putem spune nu la plăcintă, chips-uri și co

De ce nu putem ține degetele de la alimente bogate și carbohidrați

De fapt, toată lumea știe că nu ar trebui să mâncați prea multe chipsuri, deoarece sunt cunoscute ca îngrășare. Torturile cu cremă și batoanele de ciocolată nu sunt printre alimentele sănătoase. Cu toate acestea, greu putem spune nu la un astfel de aliment. Cercetătorii au descoperit acum de ce este așa: Alimente bogate în grăsimi și carbohidrați activează anumite zone ale creierului deosebit de puternice.

Gustările dulci și inimioare sunt deosebit de populare

Ciocolată delicioasă, o bucată de prăjitură de cremă sau un blat de ciocolată: pentru mulți oameni, poftele de dulciuri se stabilesc deja, dacă se gândesc doar la diversele tratamente. Alții preferă să meargă pentru gustări sărate cum ar fi jetoane sau cartofi prajiti. Scuzele pentru ospăț sunt, de asemenea, de obicei rapide: stresul la locul de muncă, o mică recompensă pentru întâlnirile finalizate sau sociabile. Cercetatorii oferi persoanelor care nu pot da drumul de alimente nesănătoase degetele, acum altă scuză: Nevoia de grăsimi și carbohidrați alimente bogate este influențată de sistemul de recompensa al creierului.

Cu prăjitură, ciocolată sau chiar chipsuri, nimeni nu poate spune că nu. Cercetătorii au prezentat acum o explicație pentru motivul pentru care se întâmplă acest lucru: Prin consumul bogat în carbohidrați și alimente bogate, sistemul de recompense din creier este activat. (Imagine: dream79 / fotolia.com)

Aproape nimeni nu-și poate ține degetele de pe alimente nesănătoase

Deși toată lumea știe că cartofii prăjiți, plăcintă cu cremă, chipsuri, batoane și altele asemănătoare sunt groase și nesănătoase, nu ne putem ține departe de mâini.

Oamenii de știință de la Institutul Max Planck (MPI) pentru cercetarea metabolizării din Köln au oferit acum o explicație pentru acest lucru.

După cum spun cercetătorii într-o comunicare, alimentele care sunt bogate în grăsimi și carbohidrați au un impact deosebit de puternic asupra sistemului de recompense din creierul nostru.

Laptele de excepție

Potrivit experților, atât alimentele bogate în grăsimi cât și în alimente bogate în carbohidrați activează sistemul de recompensare din creier, deși prin căi de semnalizare diferite. Atunci când carbohidrații și grăsimile se unesc în alimente, acest efect este exacerbat.

În natură nu există alimente care reprezintă o proporție mare de grăsimi și carbohidrați în ea: Fie că sunt bogate în grăsimi, cum ar fi nuci, sau, cu cartofi sau cereale bogate în carbohidrați.

O excepție este laptele matern. „Toate mamiferele știu laptele matern“, a declarat liderul echipei de cercetare Marc Tittgemeyer de la Institutul Max Planck pentru metabolice de cercetare, care a realizat studiul in colaborare cu cercetatorii de la Universitatea Yale din Connecticut (SUA).

"Breastmilk este probabil să ne ajute să ne concentrăm asupra alimentelor bogate în carbohidrați și grăsimi bogate, pe care le găsim deosebit de satisfăcătoare pentru că este vitală pentru supraviețuire".

Joc despre hrană

Cercetatorii au vrut sa stie daca oamenii din diferite surse de calorii prefera mai mult sau mai putin mancarea existenta. Pentru a răspunde la această întrebare, 40 de voluntari au jucat alimente pentru un computer.

A oferit alimente bogate in grasimi sau carbohidrati, precum si alimente bogate in grasimi si carbohidrati. Pentru a câștiga un produs alimentar, subiecții trebuiau să suporte calculatorul.

Aici a fost examinată dorința de a plăti. Pentru alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați, majoritatea banilor au fost oferite. Pentru participanții la studiu, era aparent cel mai atractiv.

In timpul jocului, cercetatorii au inregistrat activitatea creierului subiecti intr-o tomografie de rezonanta magnetica.

Măsurătorile au arătat că o combinație de grăsimi și carbohidrați activează zonele cerebrale ale sistemului de recompense mai intens decât celelalte produse alimentare oferite. Această constatare este în concordanță cu rezultatele jocului.

Recompensa este mai puternică decât sațietate

O recompensă care a contribuit la supraviețuirea umană în evoluție ne distruge în lumea de abundență de astăzi.

"Nu trebuie să spunem tot timpul. De aceea, de obicei nu ne oprim, chiar dacă suntem plini ", subliniază Tittgemeyer. Evident, semnalele de recompensă umple saturația - suprasaturația și obezitatea sunt consecințele.

În plus, am calculat grăsimea nutrițională și alimentele bogate în carbohidrați cu greu poate estima: cercetatorii Baten participantii la studiu pentru a estima conținutul caloric al alimentelor oferite au reușit în grăsime sau de alimente bogate în carbohidrați relativ exacte.

Pe de altă parte, ele au fost adesea greșite cu alimente bogate în grăsimi și carbohidrați. În același timp, alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați nu produc în mod automat mai multe calorii.

Rezultatele studiului au fost publicate în revista "Cell Metabolism".

Potrivit experților, constatările ar putea juca un rol important în tratamentul persoanelor supraponderale. Mai ales atunci când consumul de alimente devine un factor de dependență, tratamentul comportamentului consumatorilor este de o importanță deosebită și un pas fundamental al dependenței. (Ad)