Acțiune:
Mâncare viitoare mai bună? Insecte ca hrană și hrană mai bună
Cu cât este mai mare populația lumii, cu atât este mai greu să oferiți tuturor oamenilor suficiente alimente. În plus, există schimbări în cursul schimbărilor climatice, care amenință în plus situația veniturilor din agricultură. O cale de ieșire ar putea fi trecerea la insecte ca hrană și hrană. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) organizează în prezent un simpozion științific pentru a discuta beneficiile, precum și posibilele riscuri pentru sănătatea hranei insectelor.
Potrivit BfR, insectele sunt considerate a fi o "sursă alimentară alimentară benefică", deoarece multe insecte sunt bogate în proteine de înaltă calitate, iar valoarea lor energetică este comparabilă cu cea a cărnii. Conform estimărilor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), mai mult de 1.900 de specii de insecte sunt consumate în întreaga lume, raportează BfR. Cu toate acestea, consumul de insecte și utilizarea insectelor ca hrană pentru animale în Europa nu este o practică obișnuită. Aici, totuși, se poate găsi un interes public din ce în ce mai mare în ceea ce privește hrana pentru insecte.
În viitor, insectele ar putea să revoluționeze nutriția mondială ca hrană și hrană. (Imagine: catherinelprod / fotolia.com) Insectează o sursă de hrană valoroasă
În opinia BfR, este important să se examineze mai întâi mai bine riscurile potențiale pentru sănătate cauzate de insecte ca hrană și hrană. Simpozionul BfR "Insectele ca hrană și hrană pentru animale - alimentele viitorului" ar trebui să contribuie aici. Având în vedere conținutul lor medii de proteine 35-77 la suta din insecte sunt valabile, dar pentru a fi sursă de hrană destul de valoroase și acestea sunt, de exemplu, ca o alternativă la proteina importate feed-uri, cum ar fi soia discutate, spune BfR. Conținutul mediu de grăsime de insecte comestibile se situau între 13 și 33 la sută, valoarea sa energetică este comparabilă cu carne și, de asemenea, ar fi insecte o mulțime de fibre și - în funcție de specie - o varietate de oligoelemente și vitamine conținute.
Viitorul alimentelor din lume
insecte comestibile sunt specificate de către BfR „ca alternativă ecologic și etic sunet la carne.“ În producția de insecte ca surse de proteine va ECV considerată benefică deoarece acestea necesită ca animalele cu sânge rece mai puțină energie decât efectivele de animale tradiționale. De asemenea, merge eficiența de conversie a hranei de către cât mai mare și echilibrul CO2 estimat a fi mai favorabile decât în producția de carne cu animalele cu sânge cald, cum ar fi carnea de vită, porc sau pasăre, notificarea BfR. În plus, atitudinea și consumul de insecte ar trebui, de asemenea, evaluate ca fiind mai puțin problematice în ceea ce privește bunăstarea animalelor. Astfel, insectele au un rol crucial, în special pentru viitorul alimentelor mondiale.
Evaluarea riscurilor pentru sănătate necesare
"Insectele ca sursă de hrană atrage din ce în ce mai mult interes public", subliniază profesorul dr. Med. Reiner Wittkowski, vicepreședinte al BfR. Este cu atât mai important să se clarifice cât de sigure sunt aceste alimente noi. Potrivit Prof. Wittkowski, studii privind siguranța toxicologică și microbiologică a insectelor sunt greu disponibile. Atunci când se evaluează potențialele riscuri pentru sănătate, trebuie luate în considerare și proprietățile toxicologice ale ingredientelor, contaminanților și reziduurilor din alimente și furaje produse de insecte, transmite BfR. În plus, potențialul potențial alergen al alimentelor provenite de la insecte comestibile trebuie clarificat. Alte aspecte importante includ riscurile microbiologice și problemele de igienă în selecția, păstrarea și reproducerea insectelor.
Insectele acceptate pe scară largă ca hrană
In public, insectele sunt discutate, potrivit informațiilor furnizate de BfR din nou și din nou, ca de perspectivă, sursa de alimentare durabile, pentru că „ar trebui să depășească avantajele ecologice, economice, fiziologice și etice peste carne.“ Un sondaj reprezentativ recent de BfR, a prezentat rezultatele lor la simpozion au arătat că majoritatea germanilor nu se așteaptă la niciun risc de sănătate din cauza consumului de insecte, dar vor mai multe informații înainte de a consuma insecte. Majoritatea germanilor acceptă rezultatele studiului în funcție de insecte ca furaje. Acceptarea ca hrană, totuși, împărțită împărțită. Deși conținutul ridicat de proteine este evaluat ca un avantaj, bariera individuală de dezgust formează un dezavantaj frecvent menționat. Riscurile de sănătate ale insectelor alimentare nu sunt așteptate de majoritatea respondenților, dar nu ar mânca insecte.
Acoperire pozitivă a alimentelor pentru insecte
O mai mare acceptare ar putea fi experimentată de insecte ca hrană, dacă acestea sunt transformate nerecunoscute prin procesare și mai multe informații - în special pentru siguranța sănătății - sunt disponibile, BfR raportează mai departe din rezultatele sondajului. Cea mai mare acceptare a insectelor ca hrană a fost observată la bărbații cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani. În ceea ce privește rapoartele mass-media despre insecte ca hrană și hrană, BfR explică faptul că în ultimii doi ani acestea au fost, în cea mai mare parte, pozitive. În avantajele primordiale, cum ar fi conținutul ridicat de proteine și importanța pentru nutriția mondială ar fi rămas. Până în prezent, riscurile pentru sănătate nu au fost cu greu un subiect în mass-media.
Cerințe semnificative de cercetare
În UE, insectele sunt în prezent evaluate ca alimente noi conform legislației alimentare, explică BfR. Majoritatea insectelor consumate în întreaga lume în prezent sunt derivate direct din natură, însă se dorește utilizarea insectelor ca hrană sau hrană pentru animale în viitor, o reproducere industrială în condiții controlate. Conform comunicatului de presă al BfR, există o nevoie considerabilă de cercetare aici, atât în ceea ce privește procesele tehnologice și etapele de procesare, cât și siguranța toxicologică și microbiană. (Fp)