Acțiune:
Risc de sănătate necunoscut Nu spălați niciodată păsările de curte crude
Se știe că carnea de pasăre este adesea contaminată cu germeni. Pentru a ucide agenții patogeni, carnea trebuie încălzită suficient. Dar nu ar trebui să-l spălați, deoarece va răspândi mai răspândit bacteriile periculoase. Acest lucru este indicat de către Autoritatea britanică pentru sănătate.
Campylobacter pe carne de pui
"Carne din Turcia contaminată cu germeni", "agenți patogeni găsiți în picioarele de pui": astfel de titluri au fost citite mereu și repetat în ultimii ani. Adesea, bacteriile găsite sunt "Campylobacter". Acestea pot provoca probleme grave de sănătate. Agenții patogeni periculoși pot fi uciși de căldură. Cu toate acestea, nu se recomandă spălarea cărnii cu apă. Acest lucru este indicat de către Autoritatea britanică pentru sănătate.
Cartile de bucate recomandă adesea spălarea cărnii de pasăre înainte de pregătire. Dar experții în domeniul sănătății sfătuiește acest lucru. Spălarea poate împrăștia bacterii periculoase. (Imagine: alain wacquier / fotolia.com) Când se spală, bacteriile se pot răspândi
Cartile de bucate spun adesea că carnea de pasăre trebuie spălată înainte de gătit. Cu toate acestea, Serviciul Național de Sănătate din Regatul Unit (NHS) avertizează în mod explicit împotriva acestei abordări.
Pentru cazul în care păsările de curte sunt ținute sub robinet, care de multe ori prezente pe Campylobacter de carne de pe suprafața de bucătărie poate de Splash continua pe bureți, placi de taiere, cuțite, etc. răspândit.
Chiar si cateva dintre aceste bacterii in forma de tija sunt suficiente pentru infectie in conformitate cu NHS.
Campylobacter este principala cauză a otrăvirii alimentare în Marea Britanie. Aproximativ 50% din păsările de curte vândute în Regatul Unit sunt contaminate cu aceste bacterii.
Infecțiile pot fi periculoase
Campylobacter poate provoca infecții care sunt însoțite, printre altele, cu simptome precum febră, dureri de cap, dureri musculare, dureri articulare, diaree și dureri abdominale.
În cazuri rare, complicația campilobacterioză este sindromul Guillain-Barré, o boală a sistemului nervos.
La pacienții imunocompromiși, un curs cronic amenință și infecția poate avea, în cel mai rău caz, proporții care pot pune viața în pericol. O infecție alimentară poate fi deosebit de periculoasă pentru persoanele în vârstă.
Respectați reglementările de igienă
Prin urmare, autoritatea sanitară subliniază faptul că carnea de pasăre ar trebui să acorde o atenție deosebită igienei bucătăriei.
Carnea de pui brut trebuie să fie întotdeauna acoperită și păstrată în frigider la partea inferioară, astfel încât orice lichid care curge să nu scurgă pe alte alimente.
Ustensilele de bucătărie, cum ar fi cuțitele, tăblițele și fitingurile, trebuie întotdeauna să fie curățate temeinic după pregătirea păsărilor de curte. Întotdeauna spălați-vă pe mâini cu săpun și apă caldă pentru a preveni răspândirea bacteriilor.
Întotdeauna încălziți suficient carnea
Cel mai important este că carnea este întotdeauna bine gătită, pentru că acesta este singurul mod în care agenții patogeni au murit.
Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR), scrie pe site-ul său: „păsări de curte și din carne, suficientă căldură pentru sucul de carne în curs de dezvoltare este clar și carnea o albicioasa (păsări de curte), roz gri (porc) sau de culoare gri-maro (carne de vita) a acceptat.“
Potrivit experților, 70 ° C trebuie să fie atinsă în interiorul hranei timp de cel puțin două minute. Dacă aveți dubii, verificați temperatura cu un termometru pentru carne.
Rece nu este suficient pentru a ucide germenii: "Din cauza înghețării alimentelor, Campylobacter sunt într-adevăr reduse în număr, dar nu sunt suficient de ucise", a spus BfR. (Ad)