Acțiune:
Gust amar Atragerea amenințătoare a semințelor de lupin
Semințele de lupin au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. Leguminoasele sănătoase sunt deja menționate de unele persoane drept soia nouă. Cu toate acestea, experții arată că semințele de lupin au fost adesea otrăvite în trecut.
Schnitzel și înghețată din lupine
Mulți oameni care doresc să păstreze consumul de carne este scăzut sau dieta vegetariană sau vegan, de multe ori mancare pe masa, care sunt produse din soia sau proteine din lapte. Unii oameni nu-i plac atât de mult. Nu numai pentru ei sunt lupii un înlocuitor adecvat. Schnitzel, cârnați, făină și gheață sunt produse din plantă. În unele cazuri, consumul de leguminoase poate duce, de asemenea, la probleme de sănătate.
Lupinele au fost utilizate din ce în ce mai mult în producția de alimente timp de mai mulți ani. Cu gust amar, totuși, se recomandă prudență: Semințele brute de lupină au dus deja la o oarecare intoxicație. (Imagine: luismolinero / fotolia.com) Simptomele de intoxicare cu semințe de lupin amar
Deoarece Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR) a raportat într-un anunț recent, Institutul pentru perioada 2010-2016 au fost din centrele de date de control otravă de aproximativ 30 de cazuri specifice, cu simptome de intoxicatie de severitate diferite, cauzate de semințe de lupin amar, transmise.
„Atunci când cumpără semințe de lupin prime este de obicei dificil de a vedea dacă acesta este semințe de lupin amar care conțin alcaloizi toxici, sau Süßlupinensamen care pot fi consumate fără prelucrare ulterioară“, a declarat presedintele BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel.
Potrivit BfR, un gust amar al semințelor de lupin sau al produselor obținute din acestea poate fi un indicator al prezenței alcaloizilor nedorite de lupină.
Apa de înmuiere amarcă a semințelor de lupin nu trebuie niciodată mâncată sau folosită pentru prepararea alimentelor.
Laicii ar trebui să se abțină de la propriile lor debittering de semințe de lupin
Semințele de lupin utilizate de mai mulți ani crește în producția de alimente - de exemplu, pentru producția de pâine fără gluten și paste făinoase sau produse dietetice pentru cei care suferă de alergii de proteine din lapte.
Produsele de lupină sunt foarte proteice. Semințele de lupin conțin puțin grăsime și nu gluten, dar o mulțime de fibre. Din moment ce semințele sunt, de asemenea, aproape fără purină, ele sunt de asemenea potrivite pentru pacienții cu guta.
În funcție de specia și originea lor, ele pot conține alcaloizi chinolizidini amari. Dacă acestea nu sunt eliminate în mod corespunzător într-o așa-numită „disembitterment“, ei pot provoca simptome de intoxicatie la om, care afectează sistemul nervos, circulator si digestiv.
„BfR sfătuiește consumatorii și consumatorii care nu au propriile lor competențe, să recurgă în mod clar decât Süßlupinensamen sau deja debittered semințe de lupin amar produse dovedite și dispensa cu propriile lor semințe debittering lupin“, a spus Hensel. (Ad)