Ciupercile maro au un gust mai bun

Din ce în ce mai mult, nu numai ciupercile albe, ci și maro sunt oferite în supermarketuri și mărfuri de înmulțire. "Dar unde este diferența?" Mulți întreabă. În primul rând, ciupercile albe sunt ușor mai ieftine decât rudele lor brune. Există, de asemenea, diferențe în durabilitate. Dar mai presus de toate, gustul este diferit.

Ciupercile brune sunt mai intense în gust. Foto: ExQuisine / fotolia

Ciupercile sunt populare ciuperci cultivate. Inițial, numai culoarea ciupercilor a fost cultivată. Soiul alb se află pe piață încă de la începutul secolului trecut. Ele abia diferă în conținutul lor nutrițional. Ambele tipuri de ciuperci sunt extrem de scăzute în calorii și bogate în diferite minerale, vitamine B și proteine. Ciupercile brune, cu toate acestea, sunt adesea mai scumpe decât cele albe.

Ciupercile brune cresc mai încet
"Ele cresc mai lent, iar producția este mai mică decât soiul alb", explică Daniela Krehl, expert în nutriție al centrului de consum Bavaria, diferența de preț. Soiul întunecat conține mai puțină umiditate. "Aceasta, la rândul său, înseamnă că carnea lor este mai fermă și sunt mai intense în aromă", spune Daniela Krehl. Datorită conținutului scăzut de apă, ciupercile de culoare brună durează și mai mult și nu se pot micsora prea mult în timpul pregătirii.

Ciuperci cu calorii reduse
Conținutul de apă este foarte ridicat la 91%. Prin urmare, ciupercile se micșorează foarte repede în timpul gătitului. Conținutul de grăsime este doar un procent. Ciupercile sunt bune pentru gătitul redus de calorii. Deoarece în 100 de grame sunt incluse doar 24 de calorii. Ciupercile brune și albe conțin aminoacizi esențiali, vitaminele K, D, E și B, niacinul, precum și mineralele potasiu, fier și zinc. (Sb)