Institutul Federal avertizează despre cumarină în scorțișoară

Scorțișoară de scorțișoară: Institutul Federal avertizează despre cumarină în mirodenii de scorțișoară

10/01/2012

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează împotriva consumului excesiv de scorțișoară. Mai ales la Crăciun se folosește condimentele pentru biscuiții de Crăciun, prăjituri și prăjituri. Scorțișoară conține în mod natural conținutul de legume cumarină. Acest lucru poate duce la deteriorarea ficatului în timpul consumului regulat și ridicat. Studiile recente au arătat, așa cum a anunțat Institutul Federal.

Dacă este luat în cantități mari, cumarina poate provoca dureri de cap severe, greață, vărsături, amețeli și somnolență. Acestea sunt primele avertismente clare pe care consumatorii ar trebui să le ia în serios. Chiar și dozele mici pot duce la afectarea ficatului la persoanele sensibile, după cum se precizează într-o declarație actualizată bazată pe noile descoperiri ale studiului BfR.

Nu mai mult de șase stele de scorțișoară pe zi
Începând cu 2011, în conformitate cu directiva europeană, un maxim admisibil de 0,1 miligrame de cumarină pe kilogram de greutate corporală pe zi a unui adult nu este considerat încă dăunător sănătății. Pentru sugari care cântăresc în medie 15 kilograme, doza de toleranță este de aproximativ șase biscuiți cu scorțișoară (de exemplu, 30 de grame de stele de scorțișoară) sau 100 de grame de turtă dulce, condimentate cu scorțișoară. „Această sumă nu trebuie depășită în mod regulat“, astfel încât experții.

Dacă în timpul sezonului de Crăciun pentru un interval de timp gestionabil (una până la două săptămâni) suma maximă a depășit ușor, conform experților BFR nu este un motiv de îngrijorare. Cu toate acestea, copiii mici care cântăresc mai puțin de 15 kg nu ar trebui să consume niciodată mai mult de 0,5 grame de cassia scorțișoară pe zi pentru o perioadă mai lungă de timp. Cântărind la adulți aproximativ 60 de kilograme, cantitatea maximă recomandată este de 2 grame de scorțișoară pe zi.

„Consumul de scorțișoară de cassia trebuie să fie moderat“, astfel încât recomandarea BfR. În mod alternativ, este mai probabil să se folosească scorțișoară ceillon scumpa cu cumarină scăzută. Datorită pericolelor pentru sănătate, cumarina din Germania nu mai poate fi adăugată ca aromă în alimente. Unele studii pe animale sugerează de asemenea că aportul ridicat este carcinogen. O doză unică mare poate duce chiar la paralizie, stop respirator și comă. (Sb)

Citiți despre:
Naturopathy: Condimentele scad nivelul lipidelor din sânge
Naturopathy: Prevenirea bolilor de toamnă
Cratițe de Crăciun pentru minte

Poză: Joujou