Campylobacter bacteriile germinează în carnea de pui și lapte

Carnea de pui este adesea contaminată cu Campylobacter
Carnea de pui este adesea contaminată cu Campylobacter. Între timp, germenii sunt cei mai frecvenți agenți patogeni bacterieni ai bolilor diareice din Germania, chiar înainte de Salmonella. Acest lucru a fost confirmat de rezultatele inspecției oficiale a produselor alimentare 2016, care a fost recent prezentată de Biroul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL).

Germeni periculoși pe carnea de pui. Imagine: nobeastsofierce-fotolia

La punctele salmonella de acțiune la nivelul UE au fost aparent de succes la păsările de curte: Expunerea la Salmonella a fost la fel de scăzută ca în anul anterior: Mai puțin de 5 la suta din carne de pui proaspătă și aproape 7 la suta din carcasele au fost contaminate. În plus, inspectorii au examinat 304 de eșantioane de lapte crud de la mașinile automate de filetare direct de la fermier. În 10% din cazuri, au fost detectați germeni care amenință sănătatea, cum ar fi listeria, și fiecare al cincilea eșantion a avut o încărcătură bacteriană totală ridicată.

Indiferent dacă carnea de pasăre sau laptele crud - consumatorul poate reduce semnificativ riscul de sănătate din gospodăria proprie. Deci, carnea de pasăre ar trebui să fie întotdeauna bine mâncată. Acordați atenție igienei în timpul procesării. Curățați toate ustensilele de bucătărie care vin în contact cu păsările de curte crude cu apă caldă și detergent sau în mașina de spălat vase cu cel puțin 60 de grade Celsius. Chiar și mâinile trebuie spălate temeinic. Laptele brut trebuie să fie fiert înainte de consum.

În 2016, departamentul oficial de inspecție alimentară a monitorizat peste 519 000 de ferme și a evaluat mai mult de 376 000 de probe de produse alimentare. Monitorizarea produselor alimentare în Germania este orientată spre risc. Aceasta înseamnă că fermele cu risc sporit sunt controlate mai frecvent. Ca și în anii precedenți, inspectorii au constatat încălcări pentru fiecare a patra companie. În general, au fost formulate obiecții cu privire la igiena ocupațională generală (49%), etichetarea și prezentarea produselor alimentare (25%) și problemele legate de managementul igienei (22%).
Heike Kreutz, bzfe