Infecții intestinale Acum igiena bucătăriei în timpul verii

Infecții intestinale: Sfaturi pentru mai mult igienă bucătărie

07/26/2014

Nu numai majoritatea oamenilor, ci și bacteriile ca și căldura. În timpul temperaturilor de vară, numărul de infecții intestinale crește în mod regulat. Dar, cu câteva sfaturi pentru mai multă igienă, consumatorii se pot proteja de consecințele negative asupra sănătății.

Infecții gastrointestinale datorate alimentelor contaminate
În fiecare an, 250 000 până la 350 000 de infecții gastro-intestinale sunt înregistrate de Institutul Berlin Robert Koch (RKI) la nivel național. cum „Lumea“ scrie într-un articol recent, jumătate din care poate fi atribuită alimentelor contaminate. În lunile de vară creșterea numărului de infecții și atingerea vârfului lor în luna august. Acest lucru se datorează faptului că nu numai oamenii, ci și bacteriile se simt confortabil cu temperaturile calde. Mai ales în ceea ce privește alimentele, adesea găsesc un teren de reproducere ideal pentru a se înmulți în cel mai scurt timp. În cazul în care se consumă astfel de alimente contaminate, amenință de multe ori aceste probleme stomacale afectate, cum ar fi dureri de stomac, diaree sau greață și vărsături.

Consumatorii se pot proteja
Dar consumatorii se pot proteja. Practic, spălarea mâinilor este cea mai importantă regulă de igienă pentru a proteja împotriva bolilor infecțioase. Dar nu numai mâinile, chiar și alimentele cum ar fi fructele, legumele sau ierburile proaspete ar trebui să fie spălate bine. De asemenea, experții recomandă schimbarea cârpei și prosoapelor în bucătărie la intervale mai scurte. În plus, în măsura posibilului, ar trebui folosite propriile tăblițe de tăiere și cuțite pentru carnea crudă sau păsările de curte, pentru a nu întârzia apariția de germeni posibili pe alte produse alimentare.

În special căldura asigură protecție împotriva germenilor
Mai ales căldura oferă protecție împotriva germenilor periculoși. Prin urmare, alimentele, cum ar fi ouăle, carnea sau păsările de curte, trebuie prelucrate astfel încât infecția bacteriană prin Salmonella și Campylobacter să poată fi redusă la minimum. În cazul în care produsele în cauză sunt încălzite pentru o perioadă lungă de timp - de exemplu, prin gătit într-o asemenea măsură încât ajunge la cel puțin 70 de grade Celsius în nucleul lor timp de cel puțin două minute - agenții patogeni cum ar fi bacteria EHEC nu vor avea șansa. Importanța protejării împotriva EHEC (enterohemoragica Escherichia coli) este ilustrată de epidemia acum trei ani, când aproape 4 000 de persoane s-au îmbolnăvit și au murit peste 50 de persoane. La infecțiile cu EHEC, pacienții prezintă simptome cum ar fi mișcările intestinale ca de sânge, care sunt de obicei însoțite de plângeri precum dureri abdominale severe și febră.

Transportați alimente în răcitor vara
În special în timpul verii, trebuie să se asigure că alimentele sunt consumate rapid și nu prea mult timp menținute la temperaturi scăzute, deoarece germenii de boală care au ajuns la hrană după încălzire pot multiplica bine între zece și 60 de grade Celsius. Alimentele perisabile, cum ar fi carnea crudă și peștele crud, laptele și ouăle, ar trebui în mod ideal aduse acasă în răcitor, dacă sunt achiziționate în zile calde. Pentru frigider, se recomandă o temperatură de maxim 7 grade Celsius, mai bună încă sub 5 grade. O atenție specială este, de asemenea, potrivită atunci când se lucrează cu carne la grătar. Deci, ar trebui să fie la grătar, astfel încât să nu vină la infecții și fripturi sau fripturi la grătar ar trebui să fie plasate în orice circumstanțe în cochilie în care a avut anterior carne crudă. (Ad)