Acțiune:
Dar un îndulcitor ca oricare altul? Miracolul Stevia nu sa întâmplat
Atunci când Stevia a fost aprobată în Europa ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în siguranță pentru dinți, mulți se așteptau la un adevărat boom. Experții au declarat că planta va revoluționa dieta noastră. Până în prezent, miracolul Stevia a eșuat. Folosirea îndulcitorului nu ar trebui încă eliminată.
Aproape fără calorii
Parea foarte tentant sa vorbim despre o substanta care face posibil sa mananci dulciuri si sa mananci in continuare sanatos. Acest vis părea să devină realitate atunci când Comisia Europeană a aprobat glicozidele steviol ca aditiv alimentar în 2011. Deoarece îndulcitorul Stevia derivat dintr-o plantă este aproape fără calorii și nu provoacă dezintegrare, a fost considerat îndulcitorul viitorului. A fost de așteptat un adevărat boom, și, de fapt, au fost lansate rapid pe piață câteva produse diferite care au fost îndulcite. Dar progresul triumfător al îndulcitorului Stevia a lipsit până acum.
Stevia nu a acceptat până acum un înlocuitor de zahăr. (Imagine: Daniele Depascale / fotolia.com) Nu sunt ingrediente de promovare a sănătății
„Glicozide derivate din steviol sunt un îndulcitor ca toți ceilalți“, agronomul a spus Udo Kienle, potrivit unui raport al agenției de știri dpa. Expertul este preocupat de la Universitatea din Hohenheim de ani de zile cu America de Sud Stevia rebaudiana plantelor și îndulcitorii săi. Glicozidele steviolice sunt izolate în prepararea edulcorantul într-un proces chimic și, prin urmare, separat de valoroase componente ale plantei Stevia. Astfel, glicozidele steviolului nu mai conțin componente care să promoveze sănătatea. Un dietetician si carte de bucate instruit autor Kirsten Metternich a spus, „Ipoteza că glicozidele derivate din steviol sunt mai naturale decât alți îndulcitori, este greșit.“ Ea a explicat că deja lasa realiza o dulceață enormă cu o cantitate mică de stevia. Autorul recomandă dulceața lichidă sau granulele. Este important să urmați recomandările de dozare exact așa cum altfel va fi puțin prea dulce.
Unele produse au fost deja retrase de pe piață
Iaurt, gemuri sau limonade: De ani de zile, multe produse cu dulceață stevia pot fi găsite pe piață. Viața verde a Coca Cola a venit doar recent în supermarketuri și a provocat repede critici deoarece conține nu numai stevia, ci și o mulțime de zahăr. Alte produse au fost pe rafturi de ceva timp sau au dispărut deja. Cum ar fi iaurtul organic Andechs Stevia îndulcit cu ceai de stevia. Andechs Dairy Scheitz a justificat rezolvarea, că, în mod regretabil, interesul pentru produsele Stevia nu este în prezent suficient de disponibil.
Nu este ușor pentru industria alimentară
"Pentru industrie, tratamentul cu glicozide steviol este dificil", a spus Kienle. Pe cel care se află pe gustul de lemn dulce ca de propriile sale de Stevia, care, de asemenea, variază în funcție de procesul de fabricație. Și, pe de altă parte, și valoarea scăzută ADI. Aceasta determină doza maximă zilnică maximă maximă pentru aditivii alimentari. Se spune că industria alimentara poate inlocui cauza scazut DZA pentru multe produse doar aproximativ o treime a zahărului de Steviolglykoside. Potrivit datelor, noi studii pe termen lung cu șobolani ar fi necesare pentru a crește valoarea ADI.
Feriți-vă de cantități mai mari
Când gătiți și coaceți acasă, această valoare nu este de obicei o problemă. Potrivit lui Metternich, atunci când mâncați o bucată de tort care este îndulcită exclusiv cu îndulcitor de stevia, nu vă apropiați de maxim. Cu toate acestea, dacă consumați mai multe alimente îndulcite Stevia zilnic în cantități mai mari, trebuie să fiți atenți. Unii experți spun că supradozajul cu over-stevia este posibil. În special, copiii cu greutate mică pot atinge sau depăși limita ADI atunci când beau multe sucuri îndulcite, de exemplu. "Gustul de Stevia se amestecă bine cu nuci și condimente cum ar fi scorțișoară sau anason", spune Metternich. Dacă nu vă place gustul, puteți amesteca Steviolglykoside cu zahăr, apoi se pierde. De exemplu, dacă puneți 100 de grame de zahăr pe o rețetă, puteți folosi 50 de grame de zahăr și jumătate până la o linguriță completă de pulbere de stevia. În plus, zahărul de masă gata este deja disponibil pe piață, deja amestecat cu glicozide steviol și, prin urmare, conține mai puține calorii. (Ad)