Prin amestecurile de condimente nu există pericol EHEC

Prin amestecurile de condimente nu există pericol EHEC

01/07/2011

Agențiile de știri au raportat joi că un total de două autorități europene consideră că așa-numitele semințe de schinduf din Egipt ar putea fi contaminate cu germeni periculoși EHEC. Semințele delictuale sunt procesate în numeroase alimente. Astfel, amestecurile de condimente se găsesc în produse cum ar fi brânzeturile, amestecurile de curry și pulberile de fitness care conțin proteine. Experții în domeniul sănătății, cu toate acestea, evaluează pericolul bacterian la fel de scăzut și avertizează asupra unei tactici speriate.

„Calea EHEC conduce spre Egipt“ a fost ieri, prin scrisori mari, ale ziarelor zilnice de citit. De fapt, două autorități din UE au avertizat despre o posibilă amenințare a semințelor egiptene de schinduf care au fost contaminate cu bacterii EHEC. Dar acum există un dezacord între experți cu privire la existența unui pericol acut pentru om prin semințe.

Condimentele și ierburile sunt fierte în timpul procesului de fabricație
Faptul este că majoritatea produselor din procesul de reprocesare suferă un proces de încălzire. Așa cum a explicat biologul alimentar din Hamburg al Institutului Municipal pentru Igienă și Mediu, Dr. med. Anselm Lehmacher: „În cazul contaminării cu EHEC, aceasta este esențială numai pentru produsele alimentare care nu sunt încălzite“. Produsele de brânză și condimente afectate sunt tratate termic în timpul producției. În acest proces, bacteriile EHEC sunt de obicei uciși. Astfel, în opinia omului de știință, nu există nici un pericol pentru om atunci când mănâncă alimentele numite. doar „Condimentele sunt de obicei tratate foarte ușor cu vapori de apă sub 100 de grade de tratament termic“. Fiecare producător are o altă metodă de preparare. Dar ceea ce le unește este faptul că prelucrarea se face cu mare grijă. Pentru mirodenii conțin uleiuri esențiale a căror culoare trebuie păstrată. Fiecare procedură este despre asta, „pentru a reduce numărul de germeni atât de mult încât se poate vorbi practic despre sterilitate“, așa că Lehmacher.

Semințele sunt doar un număr mic din Egipt
cele mai multe „Semințele de schinduf sunt predominant din China și India“ importate, a explicat Gerhard Weber din industria de condimente a asociației comerciale din Bonn. Semințele din acest soi sunt importate doar într-un număr foarte mic din Egipt în Germania. În plus, semințele de schinduf sunt vândute în formă neprelucrată doar într-o foarte mică măsură, a subliniat specialistul în condimente. Cele mai multe dintre ele sunt prelucrate în amestecuri de condimente curry. „Datorită formei de prelucrare se poate spune că este foarte puțin probabil ca amestecurile de condimente să reprezinte un pericol EHEC“, confirmă Weber.

De asemenea, institutul „Romeis“ confirmă într-o primă opinie siguranța produselor. Acolo a fost subliniat că mirodenii comerciale și amestecuri de plante „ nu există riscuri semnificative și epidemiologice de infecție datorate bacteriilor EHEC“ nevoie. Brânzeturile și semințele de schinduf sunt inofensive pentru sănătatea consumatorului. Deoarece amestecurile de condimente, care sunt conținute în brânză, sunt întotdeauna încălzite. „Astfel, nu există nici un pericol EHEC din partea brânzei“, a subliniat un purtător de cuvânt al Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor din Berlin. Din acest motiv „Nu există un nou pericol pentru oameni în cazul semințelor“. Deși există un avertisment împotriva consumului de semințe. Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai dacă mugurii nu au fost suficient de încălșiți. EHEC bacteriile mor de la o temperatură minimă de 60 de grade Celsius. Din motive de siguranță, mărfurile trebuie fierte la 100 de grade timp de cel puțin 5 minute pentru a se asigura că bacteriile sunt ucise.

Produsele trebuie fierte înainte de consum
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a raportat că cel mai agresiv și periculos germen EHEC a fost atașat semințelor de schinduf. Acestea provin din Egipt și au fost livrate în Germania producătorului ecologic deja închis din Bienenbüttel. Acolo, germenii au fost expuși la contaminare. Ca rezultat al epidemiei EHEC, cel puțin 42 de persoane au murit și câteva mii au fost infectate. În unele cazuri, evoluția bolii a fost dramatică. Oamenii se blochează în fiecare zi. Cu toate acestea, incidența noilor boli a scăzut brusc. (Sb)

De asemenea, citiți:
Urmărirea infecțiilor cu EHEC duce în Egipt
Varza cauza cauza clara a simptomelor EHEC
EHEC testează rapid nici o armă miraculoasă
Autoprotitele exacerbează simptomele EHEC
Tulburări neurologice ca simptome EHEC
EHEC infecții: primele semne de încetinire
OMS: Noul patogen EHEC declanșează infecțiile
EHEC: DRK solicită donări de sânge
Castraveți verzi fără transmițător EHEC
Testul rapid detectează simptomele EHEC
Nu intră în panică despre germenii EHEC
Doctorii testează terapia nouă pentru infecția cu EHEC

Imagine: yak, Yak la de.wikipedia