Cercetatorii Laptele crud natural protejeaza copiii de astm

Laptele crud proaspăt din fermă: protecția împotriva astmului
Copiii care consumau lapte crud din fermă din copilărie sunt mai puțin susceptibili de a suferi astm în medie. Acest lucru arată un nou studiu din München. Un rol major îl are o proporție mai mare de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, se pierde prin prelucrarea industrială. Ar putea ajuta aici proceduri mai blânde.
Lapte natural brut din fermă
Studiile anterioare au arătat că: laptele crud protejează copiii de infecții și febră. Dar asta nu e tot. Copiii care consumă lapte crud pe scară mică dezvoltă astm bronșic mai puțin frecvent decât copiii care primesc lapte prelucrat industrial. Acest lucru ar putea fi ajutat de conținutul mai mare de acizi grași omega-3 în laptele neprelucrat, după cum au spus autorii Tabei Brick din grupul de lucru al profesorului dr. Med. Erika von Mutius de la Universitatea Ludwig-Maximilians din München (LMU), în jurnalul "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Conform unui studiu, laptele crud protejează copiii de astm. Poză: Kzenon - fotolia

Copiii sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta astm bronșic
LMU a declarat într-un comunicat de presă al anchetei că aproximativ 1.000 de mame au înregistrat în mod regulat alimentația și sănătatea copilului până la vârsta de șase ani, ca parte a studiului PASTURE pe termen lung. Potrivit informațiilor, riscul de dezvoltare a astmului la vârsta de șase ani a fost mai mic în rândul celor care au băut în mod regulat lapte de fermă neprelucrat din copilărie. Acest efect poate fi explicat in parte prin cresterea continutului de grasime si prin cresterea continutului de acizi grasi omega-3 din laptele de ferma ", a explicat Tabea Brick. Potrivit studiului, rezultatele sunt independente de alți factori de influență posibili.

Laptele brut vă poate face de asemenea bolnav
În ciuda rezultatelor pozitive, cercetătorii nu recomandă consumul de lapte crud, deoarece poate conține microorganisme patogene. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) și alți experți au subliniat, de asemenea, în trecut că ar trebui să fierbeți mereu laptele crud pentru a vă proteja de infecție. "Laptele brut din fermă ar trebui întotdeauna să fie fiert înainte de consum, deoarece poate fi contaminat cu agenți patogeni cum ar fi Campylobacter sau EHEC", a explicat Prof. Dr. med. Dr. Andreas Hensel, președintele BfR într-un comunicat de presă mai vechi.

Livrarea laptelui crud este interzisă
Potrivit propriilor declarații, în fiecare an, BfR primește rapoarte despre izbucnirile de boli provocate de consumul de lapte crud în ferme sau în vacanță în mediul rural. Infecțiile cu Campylobacter, care sunt de obicei asociate cu diaree, febră și durere pelvină, au fost raportate cel mai frecvent. Rareori s-au raportat infecții EHEC. În Germania, livrarea de lapte crud este în general interzisă. Excepțiile sunt făcute în „lapte de la fermă“ (trebuie să fie instalat în nota de „lapte crud, se fierbe inainte de consum“) și așa-numitul „lapte certificat“, care datează companiile înapoi mai controlate. Deși acesta din urmă poate fi consumat brut, nu se poate exclude faptul că ar putea duce la probleme de sănătate pentru unii oameni.

Plecați pentru o prelucrare mai ușoară a laptelui
Este logic să ne gândim la noile metode de procesare a laptelui. La fel ca LMU scrie în comunicatul de presă, cercetatorii de la Universitatea din Munchen au investigat diferite tipuri de lapte, în colaborare cu colegii de la Universitatea din Marburg: lapte crud neprocesate și încălzit și prelucrate industrial de lapte sau lapte redus de grasime. Sa dovedit că cu cât mai mult laptele a fost prelucrat, cu atât conținutul de acid gras omega-3 este mai mic. Conținutul de acizi grași omega-6, cu toate acestea, greu schimbat. Laptele este încălzit în timpul procesării industriale, când este pasteurizat la temperaturi între 72 și 75 grade Celsius. În plus, laptele este omogenizat astfel încât să nu crească. Oamenii de știință susțin pentru dezvoltarea unor noi procese ecologice în prelucrarea laptelui industriale, astfel încât laptele își păstrează ingredientele sale de protecție, dar este, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate. (Ad)