Salatele de grădină sănătoase sunt minuni comprimate

Fie ca un curs principal sau ca o farfurie: salata este populara si de multe ori reprezinta un simbol al unei diete sanatoase. Mai presus de toate, salatele pot fi preparate în nenumărate variante și astfel oferă cele mai mari senzații de gust. Mai ales dacă salatele de grădină de la cultivarea locală completează sortimentul din primăvară. Consumatorii se pot bucura apoi de diferite soiuri de salată până în toamnă.

În acest moment, oferta - în special cea din cultivarea regională deschisă - este deosebit de mare și atractivă. Capul salatei de grădină este apoi frumos compact, frunzele ferm. La fel ca grădinarii și consumatorii, cum ar fi legumele pe care le consideră botanic ca rozete. Rozeta este tipică pentru planta de salată de grădină. Aceasta se datorează faptului că secțiunile individuale ale axei tulpinii nu se întind și frunzele rămân aproape una de cealaltă. Aceasta a fost o dată vitală pentru forma originală de salată de grădină, salata verde Lactuca serriola, ca plantă de stepă în sudul Europei, Asia Mică, India de Nord și Africa de Nord.

(Imagine: Christian Schwier / fotolia.com)

Rozeta de frunză se dizolvă numai cu o lungime și o temperatură în creștere, sau cu alte cuvinte: salata "lăstari". În funcție de soi, există diferențe ușoare în răspunsul la lungimea și temperatura zilei. Cu toate acestea, faptul că schimbările de mediu schimbă planta de un an de la faza de creștere pură la faza de înflorire. Explozia se limpezește, iar numeroasele coșuri de flori galbene cresc în panicule. Odată cu extinderea trage și a conținutului de suc de lapte albicioase crește, care se produce, în special, în tulpini și inflorescențe de salată. Planta serveste substanta amara pentru a indeparta prădătorii și dăunătorii. La om, este de dorit numai în cantități mai mici în frunzele rozetă. De altfel, numele de gen Lactuca derivă din latina "lac" pentru lapte.

Salata de grădină are un nivel scăzut de energie și conține multe vitamine și minerale importante, în special în frunzele mai întunecate. Substanțele amare lactucină și lactucopicrin stimulează apetitul. Chiar și tusea și substanțele liniștitoare ale salatei de grădină pe. Conținutul de acid malic și acid citric îi conferă, de asemenea, un gust răcoritor. Deoarece unele ingrediente sunt solubile în grăsimi, este recomandabil să se facă salata cu un ulei de gătit de înaltă calitate, cum ar fi ulei de măsline presat la rece sau ulei de rapiță.

Merită să explorați varietatea de salate de grădină și apoi să vă bucurați de cumpărăturile următoare! Heike Stommel, bzfe