Sănătate periculoasă carne de curcan cu germeni

Pericole pentru sănătate: carne de curcan contaminată cu germeni

01/13/2015

Într-un studiu privind carnea de curcan de la discounter, BUND a dovedit în aproape 90% din cazuri germeni rezistenți la antibiotice. Pentru consumatori, acest lucru înseamnă un pericol important pentru sănătate. Ar trebui să acordați atenție igienei stricte a bucătăriei.

Antibiotice rezistente la germeni pe 90 la sută din probe
Carnea de curcan ieftină de la discounterii este adesea contaminată cu germeni periculoși. După cum a raportat guvernul federal german pentru mediu și conservarea naturii (BUND) din Berlin, germenii rezistenți la antibiotice au fost detectați la doar sub 90% din bucățile de carne dintr-un eșantion național. Potrivit unei agenții de știri AFP, organizația a cerut o reducere semnificativă a utilizării antibioticelor în hrana animalelor.

Carne de curcan ambalată din discounter
BUND a cumpărat pentru investigație, în douăsprezece orașe, carne de curcan proaspătă și ambalată la Aldi, Lidl, Real, Netto și Penny și a fost examinată în laborator. Probele au fost testate pentru așa-numitele germeni MRSA (Staphylococcus aureus cu rezistență la meticilină). Aceste bacterii sunt rezistente la majoritatea antibioticelor și se spune că sunt responsabile în această țară pentru moartea a 10.000-15.000 de persoane pe an. Potrivit experților, există un risc crescut în special pentru persoanele cu sisteme imunitare slăbite. Simptomele care pot provoca infecții la un pacient includ inflamația, diareea, greața și vărsăturile și otrăvirea sângelui.

Nu există germeni pe carne din abatoare
În plus, a fost studiată și prezența bacteriilor producătoare de ESBL. Astfel de bacterii pot trece rezistența la antibiotice la alte bacterii. În total, laboratorul a găsit 42 de ori în SAMR și de 30 de ori în ESBL. Numai șapte din cele 57 de eșantioane au fost descărcate. BUND a testat, de asemenea, pentru comparare patru eșantioane din abatoare de fermă în care curcanii au fost păstrați alternativ. Nu a fost detectat nici un stres la această carne.

Menținerea igienei stricte a bucătăriei
Potrivit BUND, germenii periculoși pot fi transmiși omului, de exemplu, dacă carnea crudă este tăiată cu același cuțit ca și alte alimente, care apoi sunt consumate crude. Experții spun în mod repetat că germenii pot fi practic uciși de căldură. Când alimentele sunt încălzite cu mult peste 60 până la 70 de grade, așa cum se întâmplă de obicei în cazul gătirii, grătării sau prăjirii, agenții patogeni nu supraviețuiesc. În plus, trebuie menținută o igienă strictă a bucătăriei. Carnea brută nu trebuie tăiată niciodată cu același cuțit ca și carnea sau legumele fierte, iar bordul tăierii ar trebui să fie diferit. Cea mai importantă regulă de igienă este curățarea regulată a mâinilor. Tacamurile și vasele trebuie spălate bine după contactul cu carnea.

BUND solicită modificări în legislația farmaceutică
Reinhild Benning de la BUND a numit rezultatele studiului „șocant, dar nu surprinzător“. Președintele BUND Hubert Weiger vede motivul încărcării mari a catargului industrial din turcia și dorința consumatorilor de a obține carne ieftină. Potrivit agenției de știri dpa, el a spus: „În cazul în care prea multe animale sunt ținute într-un spațiu mic, trebuie să se acorde inevitabil cantități mari de antibiotice, care apoi ajung în bucătăriile consumatorilor“. Prin urmare, BUND solicită modificări în ceea ce privește bunăstarea animalelor și legislația farmaceutică. În special, ar trebui să se interzică utilizarea așa-numitelor antibiotice de rezervă în agricultura din fabrică. În medicina umană, antibioticele de rezervă au nevoie de urgență pentru a trata bolile infecțioase grave, pe care antibioticele normale nu le mai acționează. (Ad)