Avertisment de sănătate De ce nu trebuie spălat niciodată păsările de curte

Experții în domeniul sănătății avertizează: Nu spălați carnea de pasăre crudă

Se sugerează uneori că carnea de pasăre trebuie spălată bine înainte de gătit în tava sau în cuptor. Cu toate acestea, experții în sănătate recomandă cu tărie acest lucru. Deoarece atunci când se spală, germenii patogeni se pot răspândi în bucătărie.

Campylobacter pe carne de pui

"Carne din Turcia contaminată cu germeni", "agenți patogeni găsiți în picioarele de pui": astfel de titluri au fost citite mereu și repetat în ultimii ani. Adesea, bacteriile găsite sunt "Campylobacter". Acestea pot provoca probleme grave de sănătate. Agenții patogeni periculoși pot fi uciși de căldură. Cu toate acestea, nu se recomandă spălarea cărnii cu apă. Acest lucru este indicat de către Autoritatea britanică pentru sănătate.

Carnea de pasăre brută nu trebuie spălată înainte de pregătire. Acest lucru este indicat de experții în domeniul sănătății. La spălare, agenții patogeni s-ar putea răspândi. (Imagine: Jacek Chabraszewski / fotolia.com)

Când se spală bacteriile se pot răspândi

Cartile de bucate spun adesea că carnea de pasăre trebuie spălată înainte de gătit. Cu toate acestea, Serviciul Național de Sănătate (NHS) avertizează în mod explicit împotriva acestei abordări.

Pentru cazul în care păsările de curte sunt ținute sub robinet, care de multe ori prezente pe Campylobacter de carne de pe suprafața de bucătărie poate de Splash continua pe bureți, placi de taiere, cuțite, etc. răspândit.

Chiar si cateva dintre aceste bacterii in forma de tija sunt suficiente pentru infectie in conformitate cu NHS.

Campylobacter este principala cauză a otrăvirii alimentare în Marea Britanie. Aproximativ 50% din păsările de curte vândute în Regatul Unit sunt contaminate cu aceste bacterii.

Infecțiile pot fi periculoase

Campylobacter poate provoca infecții care sunt însoțite, printre altele, cu simptome precum febră, dureri de cap, dureri musculare, dureri articulare, diaree și dureri abdominale.

În cazuri rare, complicația campilobacterioză este sindromul Guillain-Barré, o boală a sistemului nervos.

La pacienții imunocompromiși, un curs cronic amenință și infecția poate avea, în cel mai rău caz, proporții care pot pune viața în pericol. O infecție alimentară poate fi deosebit de periculoasă pentru persoanele în vârstă.

Respectați reglementările de igienă

Prin urmare, autoritatea sanitară subliniază faptul că carnea de pasăre ar trebui să acorde o atenție deosebită igienei bucătăriei.

Carnea de pui brut trebuie să fie întotdeauna acoperită și păstrată în frigider la partea inferioară, astfel încât orice lichid care curge să nu scurgă pe alte alimente.

Ustensilele de bucătărie, cum ar fi cuțitele, tăblițele și fitingurile, trebuie întotdeauna să fie curățate temeinic după pregătirea păsărilor de curte. Întotdeauna spălați-vă pe mâini cu săpun și apă caldă pentru a preveni răspândirea bacteriilor.

Întotdeauna încălziți suficient carnea

Cel mai important este că carnea este întotdeauna bine gătită, pentru că acesta este singurul mod în care agenții patogeni au murit.

Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR), scrie pe site-ul său: „păsări de curte și din carne, suficientă căldură pentru sucul de carne în curs de dezvoltare este clar și carnea o albicioasa (păsări de curte), roz gri (porc) sau de culoare gri-maro (carne de vita) a acceptat.“

Potrivit experților, 70 ° C trebuie să fie atinsă în interiorul hranei timp de cel puțin două minute. Dacă aveți dubii, verificați temperatura cu un termometru pentru carne.

Rece nu este suficient pentru a ucide germenii: "Din cauza înghețării alimentelor, Campylobacter sunt într-adevăr reduse în număr, dar nu sunt suficient de ucise", a spus BfR. (Ad)