Condimente Oregano În timpul uscării aroma se intensifică

Oregano nu are gust numai pe pizza italiană și sosuri de roșii. Planta fină îmbunătățește, de asemenea, supă, antipasti, legume la grătar, carne și pește. Căldura face aroma mai puternică, deci este mai bine să gătești timp de cel puțin 15 minute.

În ciuda gustului său puternic, Oregano merge bine cu alte plante din bucătăria mediteraneană, cum ar fi cimbru și rozmarin și face parte din amestecul francez "Herbs of Provence". Numai cu marjoram este condimentul mai puțin bine tolerat, deși plantele sunt strâns legate. Uleiurile esențiale, cum ar fi timolul și carvacrolul, sunt responsabile pentru aroma și gustul caracteristic.

Uscarea intensifică aroma oregano. Imagine: Dionisvera - fotolia

Oregano (Origanum vulgare) este un arbust perene, păstănit al familiei de mentă. Frunzele sunt ușor pătate și în vârstă de ovăz. Crește până la 60 cm înălțime și se găsește în principal în Marea Mediterană. Planta apreciază soarele cald pe versanții de munte, care explică și numele de "bijuterii din munți" (din greacă, oros = munte, gonos = bijuterii). Deja în Evul Mediu oregano era important ca plante medicinale. Ea are un efect antibacterian, stimulează apetitul, ajută la indigestie și boli respiratorii.

În grădină, planta preferă un loc însorit și cald. Mai cald și mai sunnier, cu atât aroma este mai intensă. Solul trebuie să fie ușor, bine drenat și să nu fie prea umed. Frunzele proaspete pot fi culese pe tot parcursul sezonului de crestere.

Oregano poate fi, de asemenea, uscat bine. În timp ce multe ierburi își pierd aroma atunci când sunt uscate, puterea de condimente a clasicului mediteranean este mărită de zece ori. Pentru recoltare, începutul înfloririi este un moment bun, deoarece cantitatea de must este cea mai mare. Planta bucătăriei este tăiată cu foarfece deasupra solului. Apoi legați planta împreună ca o strutură și agățați-o cu susul în jos într-un loc aerisit. (Heike Kreutz, ajutor)