Hamburger Kita-food nu trebuie să se plângă

Produsele Kita nu sunt contestabile conform autorităților din domeniul sănătății

Mâncarea Kita, după consumul căreia nouă sugari de la Hamburg au arătat, marți, roșeață și umflături în față, nu a fost omisă de lege. Acest lucru a dus la studierea unei degustări de alimente la Institutul de Igienă și Mediu. În preparat, totuși, a fost utilizată o brânză bogată în histamină. Histamina poate provoca suprareacții la persoanele sensibile.

Nouă copii din Hamburg o îngrijire de zi a raportat marți, imediat după masa de prânz roșeață și, uneori, umflarea feței. Medicul de urgenta suspectat o reactie exagerata la glutamat de prea mult în produsele alimentare. Pentru a rezolva această suspiciune, o probă de produs alimentar - fidea brânză cu sos de rosii - a studiat la Institutul de Igiena si Mediu. Chimiștii alimentare deja prezentate, miercuri, a constatat că nivelul de glutamat nu a fost responsabil pentru simptomele de copii - a fost de 1,5 g / kg, cu mult sub nivelurile permise.

De asemenea, investigații suplimentare nu au arătat niciun motiv pentru o plângere a eșantionului alimentar. Dar conținutul de amine biogene a fost observat, a fost de 65 miligrame pe kilogram. Această concentrație este absolut sigură pentru adulți. Cu toate acestea, limitele de reacție ale sugarilor nu sunt cunoscute, astfel încât o conexiune nu poate fi exclusă complet. Histamina găsită provine din brânza bine maturată cu care a fost pregătită butașul de brânză.

Histamina este una dintre substanțele care sunt eliberate în timpul unei reacții alergice. Simptomele de expunere histamină pot, printre altele, roșeață a pielii sale, mâncărime și umflături. Conținutul de histamină al alimentelor este foarte diferit. concentrații ridicate în mod special au și alimente care sunt fermentate, pește afumat și salam, cum ar fi varza, vin roșu sau brânzeturi picant-picant. persoanelor sensibile, deoarece copiii mici ar trebui să mănânce mai bine brânză ușoară. (PM, 28/01/2011)