Sfântul Amarant Grâul sănătos al Incasilor

La prima vedere, boabele mici arată ca cerealele și sunt, de asemenea, pregătite în bucătărie în mod similar. Amarantul, totuși, nu aparține ierburilor dulci, cum ar fi grâul, secara & Co, ci plantelor de coada vulpei. Prin urmare, el este denumit și pseudo-cereale. De acum 3 000 de ani, planta a fost cultivată în America Centrală și de Sud. În Incas, a fost considerat un boabe sfânt și a fost unul dintre produsele alimentare de bază.
"Grâul inca" are un gust minunat de nuci și poate fi preparat atât picant cât și dulce. Semințele sunt fierte scurt în dublul cantității de apă. Apoi fierbeti la foc mic timp de 25-30 de minute si lasati sa fierbeti. Este de asemenea ușor să faci popcorn din amarant pentru a rafina muesli și iaurt. Pentru a face acest lucru, încălziți o cratiță cu capacul închis fără grăsime. Puneți boabele pe terenul fierbinte și scoateți tava din căldură. Se amestecă puțin și semințele încep să "pop".

Recomandat pentru o alergie la gluten: amarant. Imagine: HandmadePictures - fotolia

Cine vrea să coace pâine, prăjituri și biscuiți, făina Amaranth ar trebui să fie în raport de 1: 2 cu făină din grâu, secară sau scris. Deoarece cerealele pseudo nu conțin gluten, care conferă stabilitatea și flexibilitatea aluatului. Această proprietate face amarant, dar, de asemenea, alternativa ideală pentru persoanele cu intoleranță la gluten (boala celiacă).

Și în ceea ce privește ingredientele, amarantul este interesant. Acesta conține, printre altele, de fier (8 mg), magneziu (300 mg), potasiu (484 mg per 100 g) și lizina aminoacid esențial - o componentă importantă a colagenului în țesutul conjunctiv. Este deosebit de important proteina de înaltă calitate (14 g la 100 g). Acest lucru face ca "grâul inca" să fie interesant pentru veganii, care trebuie să acorde mai multă atenție aportului de proteine.
Amarantul este adesea denumit "super-aliment". "Dar alimentele individuale nu pot face miracole dacă ingredientele lor sunt încă atât de valoroase", explică Harald Seitz, nutritionist de la infodienst. "Cu toate acestea, boabele nutritive, de asemenea, aduc varietate alimentației, chiar dacă produsele din cereale interne sunt în mod corespunzător mai puțin dăunătoare pentru mediu din cauza rutelor de transport mai scurte", a spus Seitz. Amarantul se găsește în magazinele de sănătate, în farmacii și în supermarketurile bine aprovizionate. Uscate și protejate de lumină, semințele sunt stabile pentru câteva luni. (Heike Kreutz, ajutor)