Alimentarea igienei este adesea slabă

Oficiul Federal descoperă deficiențe de igienă în masa în produsele alimentare

27/10/2011

Deficiențele de igienă sunt extrem de alarmante în industria alimentară și a băuturilor, precum și în industria de catering. De exemplu, Biroul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentară (BVL) a detectat deficiențe la fiecare a patra companie vizată în ultimul an.

Încălcările normelor de igienă au fost cea mai comună cauză a încălcărilor în litigiu. Astfel, aproximativ 75% din reclamații au fost făcute „Defecțiuni în igiena industrială și deficiențe în managementul igienei“ Președintele Oficiului federal pentru protecția consumatorilor și siguranța alimentară, dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, ieri la Berlin.

Alcoolicii și produsele din carne sunt cele mai frecvent opuse
Inspectorii BVL au efectuat în total aproximativ 921.000 de inspecții în aproximativ 538.000 de companii în 2010. Au fost analizate 408 000 de mostre alimentare și de catering, 13% din probe fiind neplăcute din cauza unor deficiențe semnificative, potrivit ultimei versiuni a BVL. În acest caz, erorile de etichetare au fost cauza plângerii în aproximativ jumătate din eșantioanele trimise, cu o cincime dintre inspectori „contaminanți microbiologici“ Bunurile au fost contaminate cu germeni sau deja rasfatiti. Cea mai îngrijorătoare a fost situația din restaurantele controlate fără bucătării complete (pub-uri clasice), unde 27,1% din ferme, conform Biroului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentară, aveau deficiențe semnificative. Bunurile controlate, potrivit dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg băuturi alcoolice - cu excepția vinurilor - cel mai frecvent motiv pentru plângere. Astfel, 19% din probele de alcool au fost criticate. În spatele plângerilor s-au aflat în spatele produselor din carne, în care probele controlate nu au îndeplinit cerințele inspectorilor la 18,9%. Deși numărul plângerilor în ansamblu a scăzut ușor în 2010, deficiențele de igienă sunt încă prea adesea o cauză de plângere, mai ales că riscurile grave de sănătate pot fi asociate cu încălcările pentru consumatori, potrivit experților.

Îmbunătățirea echipamentului tehnic solicitat de inspectorii alimentari
Pentru a îmbunătăți controalele în interesul consumatorilor, conform declarației președintelui BVL Helmut Tschiersky-Schöneburg are de asemenea multe de făcut la nivel tehnic. Astfel, inspectorii din domeniul alimentar sunt încă echipați din punct de vedere tehnic prost și nu au un sistem de înregistrare digitală în care sunt implicați companiile, sa plâns Tschiersky-Schöneburg. Potrivit expertului, acest lucru ar trebui implementat pentru a putea reacționa cât mai repede posibil chiar și în situații de criză. Importanța acțiunii rapide a fost demonstrată, de exemplu, de constatările privind dioxina de la începutul acestui an și de epidemia EHEC. De exemplu, după ce au apărut multe simptome EHEC, inspectorii au avut mult timp să urmărească lanțurile de aprovizionare pentru a găsi vinovatul și pentru a proteja populația de riscurile pentru sănătate, a explicat președintele BVL. Acest lucru ar fi fost mult mai usor cu un sistem digital in care companiile sunt implicate, a spus dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg.

Igiena semaforului ar trebui să facă rezultatele controalelor transparente
Pentru ca situația de igienă a producătorilor de alimente și a comerțului cu alimente să fie transparentă și pentru consumatori, experții solicită, de asemenea, o marcare publică corespunzătoare a întreprinderilor. În acest fel, clienții ar putea înțelege în mod clar care sunt companiile care lucrează curat și care nu, conform opiniei avocaților consumatori. Pentru a se apropia de obiectivul ambițios, Conferința consumatorilor a convenit deja la mijlocul anului, a „Igiena-Ampel“ introducerea unei scări de trei niveluri a situației de igienă în exploatații. Cu toate acestea, unii miniștri ai agriculturii s-au opus unei astfel de scheme deoarece se tem de dezavantaje semnificative pentru multe companii. De la încheierea acordului, nu au fost luate măsuri suplimentare pentru a introduce lumina de trafic de igienă. Organizațiile de protecție a consumatorilor, cum ar fi Foodwatch, solicită de ani de zile să eticheteze situația igienică a plantelor sub forma unui barometru de igienă, care ar funcționa, în opinia experților, atât ca un semafor, cât și ca un sistem de zâmbet. Căci numai atunci când rezultatele inspectorilor alimentari „de asemenea, să fie publicate, chiar la intrarea în restaurante, brutării și supermarketuri, consumatorii au posibilitatea de a alege între fermele bune și cele rele“, a subliniat purtătorul de cuvânt al Foodwatch Martin Rücker.

Rezultatele controalelor alimentare comunică deschis
Argumentele miniștrilor economiei împotriva introducerii unei lumini de semafor de igienă nu se pot aplica în opinia avocaților consumatori, deoarece aceștia sclavi cu igiena, care trebuie să se aștepte la dezavantaje financiare și la scăderea vânzărilor. În inspecțiile din fiecare al patrulea pub au fost demonstrate deficiențe semnificative în opinia avocaților consumatori pentru ei înșiși și este cel mai bun argument pentru a pune în aplicare în cele din urmă lumina adoptată de igienă. Potrivit celei mai recente comunicări din partea BVL, ministerele de protecție a consumatorilor din statele federale sunt, de asemenea, în favoarea publicării rezultatelor inspecției. De exemplu, vicepreședintele grupului de lucru pentru protecția consumatorilor de la Ministerul de Protecție a Consumatorilor din Brandenburg, Bernhard Remde, a declarat că o astfel de publicație ar avea cu siguranță efecte pozitive. Chiar și astăzi, autoritățile de stat de executare acordă deja atenție la deficiențele de igienă „mare atenție“ mai ales ce „un control mai frecvent“ de plante cu plângeri „în contextul orientării spre risc și al aplicării consecvente a măsurilor de reglementare“ preocupări, a explicat Remde. Dar, în interesul consumatorilor, rezultatele trebuie, de asemenea, comunicate, potrivit expertului. (Fp)

Imagine: Cornelia Menichelli