Insecte ca hrană Mai sănătoase și mai ecologice decât carnea

Hrana pentru insecte oferă beneficii pentru sănătate și mediu

Ce este tradiția în anumite zone din Asia, Africa și America Latină, provocând mulți consumatori în această țară pentru scepticism și dezgust: Insecte pe farfurie. Dar micile crawlere și reptile au potențialul de a rezolva multe probleme de sănătate și de mediu. Ele oferă o metodă mai durabilă pentru producerea de proteine ​​animale, generează emisii de gaze cu efect de seră semnificativ mai mici și sunt mult mai sanatoase decat carnea de porc, de vită și Co Cu toate acestea, frica trebuie să fie depășite de către consumator pentru mare descoperire.

În ciuda tuturor avantajelor sale, consumul de insecte din țările occidentale este considerat neatractiv. O echipă de cercetare de la Universitatea din Berna lucra la modul de a aduce insecta mai aproape de consumator ca hrană. A arătat că consumatorii tind să cumpere și să mănânce tratamente pe bază de insecte atunci când produsele alimentare se află în segmentul de lux. Rezultatele studiului au fost publicate recent în British Food Journal.

Insectele ca înlocuitori de carne oferă numeroase beneficii pentru sănătate și climă. Pe de altă parte, există scepticism și dezgust față de consumatori, care mai întâi trebuie depășite. Produsele de lux ar putea fi intrarea potrivită aici. (Imagine: catherinelprod / fotolia.com)

Care sunt beneficiile produselor alimentare pe bază de insecte??

"Alimentele pe bază de insecte au beneficii semnificative pentru mediul înconjurător și pentru sănătate", se arată într-un comunicat de presă al cercetătorilor de la Universitatea din Berna privind constatările studiului. Producția curentă de alimente reprezintă 25% din toate emisiile de gaze cu efect de seră. Majoritatea este cauzată de efectivele de animale. Aici insectele ar putea contribui la o reducere masivă. În plus, insectele sunt mult mai sănătoase decât carnea. Cercetătorii și politicienii elvețieni caută acum soluții privind cum să facă consumul de insecte mai sociabil.

Fără protecție climatică

Sunt insectele cea mai bună mâncare viitoare? "Ca sursă de proteine, insectele beneficiază de multe beneficii pentru sănătate și depășesc în mod clar carnea convențională în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră", explică Sebastian Berger de la Universitatea din Berna. Hrana pe bază de insecte ar putea ajuta la combaterea schimbărilor climatice. Pe de altă parte, totuși, vorbim la acea vreme că mulți consumatori sunt dezgustați de ideea de a consuma insecte.

Cum de a reduce scepticismul despre insecte?

„Dar, așa cum mulți oameni le place să mănânce homar sau cancer - in ciuda aspectului de insecte cum ar fi - este posibil ca aceste atitudini negative ar putea schimba peste consumul de insecte“, spune Berger. Echipa sa și el vede segmentul de prețuri de lux ca o bază bună pentru introducerea hranei pe bază de insecte. In studii, cercetatorii au profitat de o regulă simplă piață: „Au produse identice prețuri mai mari, se așteaptă o calitate mai bună a consumatorilor“, scrie experții.

Mai multă acceptare la prețuri mai mari

La prețuri mai ridicate, consumatorii se așteaptă la o calitate superioară. Aceste așteptări sunt, de asemenea, corelate cu evaluarea produsului. Într-o serie de experimente de consum psihologic, cercetatorii au putut sa demonstreze ca acest principiu poate fi aplicat pentru produsele alimentare pe insecte. „Cercetarile noastre arata ca produsele cu preț ridicat de insecte sunt ratele nu doar mai bine, dar aceste comentarii, de asemenea, transferate la alte insecte produse pentru care nu sunt disponibile informații de preț“, spune Berger.

Prețurile generează efect

"Produsele la prețuri ridicate ar putea contribui la schimbarea atitudinii consumatorilor față de consumul de insecte", spune Berger. Reducerea prețurilor, care este generată, de exemplu, prin subvenții, ar putea avea chiar și un efect negativ asupra calității așteptate a produsului. Segmentul de prețuri de lux este intrarea ideală pe piață pentru alimentele pe bază de insecte, care, pe termen lung, ar putea conduce la o producție mai durabilă de alimente și la o dietă mai sănătoasă. Cu toate acestea, probabil va dura ceva timp înainte ca consumatorii să știe la ce să acorde atenție atunci când mănâncă insecte. (Vb)