Cea mai întunecată, cea mai sănătoasă - Cafeaua cu un timp ridicat de prăjire asigură creierului nostru protecție împotriva bolilor

Cafea - un aliat natural al sănătății creierului

Cafeaua este una dintre băuturile preferate ale germanilor. El trezeste energiile, motiveaza si stimuleaza. Ceea ce a fost anterior necunoscut: cafeaua ne protejează creierul împotriva demențelor cum ar fi Alzheimer și Parkinsons. Cu cât este mai mare gradul de prăjire a fasolei, cu atât este mai eficientă funcția protectoare, raportează o echipă canadiană într-un studiu recent.

Contrar ipotezelor anterioare, tot mai multe beneficii pentru sănătate ale consumului de cafea ajung la lumină. Cercetătorii de la Institutul Canadian de Cercetare Krembil din Toronto au descoperit recent că consumul de cafea reduce probabilitatea apariției unor demențe cum ar fi Alzheimer sau Parkinsons. Pentru efectul protector special compuși par a fi responsabile suportate în timpul prăjirii de boabe de cafea. Rezultatele studiului au fost recent publicate în jurnalul "Frontiers in Neuroscience".

O echipa de cercetare din Canada a descoperit recent ca compusi din cafea, care apar în timpul procesului de prăjire, protejează creierul de la un declin cognitiv. (Imagine: dimakp / fotolia.com)

Cafea mai bună decât reputația ei

Este cafeaua sănătoasă sau dăunătoare? Numeroase studii s-au concentrat asupra acestei probleme în ultimii ani. Anterior, cafeaua a fost considerată mai degrabă nesănătoasă, deoarece sa spus că are un efect de deshidratare, care a devenit din ce în ce disproporționat. De fapt, cafeaua este mai sănătoasă decât majoritatea oamenilor cred. Ea are un efect liniștitor și stimulant în același timp și se presupune că împiedică diabetul de tip II și bolile cardiace. Cele mai recente cercetări sugerează, de asemenea, că cafeaua ne poate proteja creierul de bolile neurodegenerative. Cu toate acestea, consumul ridicat de cafea poate contribui, de asemenea, la hiperaciditate și, astfel, poate provoca probleme de stomac și reflux.

Prăjirea aduce efectul de protecție

O echipă de știință canadiană a dovedit că consumul anumitor cafele poate fi benefică sănătății creierului. Dar cum susține băutura populară caldă funcția cognitivă? Cercetătorii au găsit baza mecanismelor de protecție care nu sunt în cofeină, ci în compuși eliberați în timpul prăjirii boabelor de cafea.

Același efect pentru cafeaua decofeinizată

A fost investigată o cafea cofeinizată puternic prăjită, precum și o friptură decafeinizată puternică, precum și o cafeină cofeină ușor prăjită. Echipa a constatat că soiurile foarte prăjite, indiferent de cofeină, au un efect de protecție mai puternic. In teste suplimentare, o serie de compusi numite indani fenil cristalizat ca fiind responsabile pentru efectul pozitiv. Acești compuși se formează în timpul procesului de prăjire și dau cafeei un gust amar tipic.

Cum ne protejează compușii prăjiți creierul??

Potrivit cercetătorilor, compușii prăjiți din cafea asigură că proteinele mai puțin toxice se pot lega de creier. Aceste așa-numite proteine ​​tau și beta-amiloid se depozitează ca placă în creier și sunt considerate a declanșa boli neurodegenerative cum ar fi Alzheimer și Parkinsons.

Procesul lung de prăjire este esențial

După cum subliniază echipa de cercetare, un timp lung de prăjire în special este responsabil pentru formarea compușilor de prăjire protectoare. Nu contează dacă cafeaua a fost decofeinizată sau nu. Cel mai puternic efect protector asupra creierului se bazează, prin urmare, pe soiurile prăjite întunecate.

Mama Natura este cel mai bun chimist

Echipa canadiană este încântată de descoperire, mai ales că efectul protector provine dintr-un proces complet natural. Aceasta nu necesită sinteză în laborator și face ca medicamentul să fie atât de ușor de realizat și disponibil pe scară largă. "Mama Natura este un chimist mult mai bun decât suntem noi", explică dr. Ross Mancini, unul dintre oamenii de stiinta ai studiului, intr-un comunicat de presa privind rezultatele studiului.

Cafeaua este un remediu pentru demență?

Scopul acestui studiu a fost de a arata ca exista in fapt componente din cafea care sunt utile pentru a evita declinul cognitiv ", concluzioneaza Mancini. Aceste procese sunt foarte interesante, dar este încă prea devreme pentru a declara cafeaua ca pe un remediu, avertizează expertul. (Vb)