Acțiune:
Produse alimentare contaminate Riscul de sănătate este, de obicei, subestimat
În timp ce mulți oameni văd în contaminarea alimentelor cu substanțe nocive cu risc ridicat, dar sunt ele contaminanții individuale de multe ori nu sunt cunoscute ca atare, rezultatul unui studiu recent al Institutului Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR).
"Aproape 60% din populația germană văd în substanțe nedorite în produsele alimentare un risc ridicat sau foarte ridicat pentru sănătate", raportează BfR din rezultatele sondajului. Aici sunt compușii mercurului și dioxinele cele mai faimoase dintre aceste substanțe nedorite, care sunt denumite în mod științific contaminanți, așa că Institutul Federal de pe. Controalele naturale, cum ar fi arsenul în orez sau pirulizidinalkaloide (PA), în miere sau ceai, nu au fost totuși cunoscute de majoritatea respondenților. Rezultatele studiului au fost publicate în "Bundesgesundheitsblatt".
Riscul contaminanților din alimente, cum ar fi arsenul din orez, este subestimat de majoritatea consumatorilor. (Imagine: sattriani / fotolia.com) Ce sunt contaminanții în alimente?
Contaminanții sunt substanțe nedorite care intră neintenționat în hrană, explică BfR. Acestea pot să apară în mod natural în mediul înconjurător, să apară în timpul procesării materiilor prime în alimente sau să fie eliberate în mediul înconjurător prin activități umane și să intre în lanțul alimentar, informează Institutul Federal. Contaminanții sunt nedorite deoarece pot afecta sănătatea lor.
Evaluarea riscului de sănătate
Un total de 1.001 de persoane au fost chestionate în sondaj reprezentativ folosind interviuri telefonice asistate de calculator pe tema contaminanților în produsele alimentare, mesajul BfR. Ar trebui să devină clar că majoritatea respondenților contaminanți clasificate ca fiind un risc ridicat pentru sănătate „deși liste doar o minoritate în mod spontan contaminanților acoperite prin definiție științifică și legală ca exemple de substanțe nedorite în produsele alimentare.“
Mulți respondenți numesc substanțe care nu sunt contaminanți
Mai mult de jumătate dintre respondenți au menționat termenul "contaminanți" atunci când se referă spontan la substanțe care nu sunt considerate ca atare, spun experții BfR. 30 la suta din respondenti au dat aditivi alimentari ca exemple de substanțe nedorite în produsele alimentare, cu potențatori de aromă (12,4%), conservanți și coloranți au fost menționați cel mai frecvent (9% și 8,8%).
Riscuri adesea necunoscute
Cu toate acestea, la cererea specifică, subiecții erau conștienți de anumite contaminanți. Mai presus de toate, mercurul din pește (numit de 78% dintre respondenți) și dioxinul în ouă (numit cu 70%). De asemenea, în cazul acrilamidei în cartofi prăjiți sau pâine prăjită, reputația era încă destul de ridicată (numită de 44%). Dar alți contaminanți, cum ar fi alcaloizii de pirolizidină din ceai sau miere (numit 13 procente) și benzpiren în carne la grătar (numit 18 procente), au fost necunoscuți majorității respondenților. De asemenea, posibila expunere a arsenicului la produsele din orez și orez a recunoscut doar 26% dintre respondenți drept un risc pentru sănătate.
Potrivit BfR, subiectele relativ noi de protecție a consumatorilor sunt cunoscute doar de o minoritate de respondenți. Numai 36% dintre cei care au auzit de PA ar vedea un risc semnificativ de sanatate cu aceste substante. Pentru arsen, acest lucru este valabil pentru 57% dintre cei care au auzit deja de posibila contaminare a produselor din orez cu acest metalloid.
Femeile destul de sensibilizate la subiect
Conform rezultatelor studiului, atitudinea generală față de contaminanții din alimente și evaluarea posibilelor riscuri pentru sănătate diferă, de asemenea, în funcție de grupurile de populație. De exemplu, bărbații ar reduce riscul substanțelor nedorite în carnea la grătar decât femeile și, în general, vor trata mai puțin frecvent tema substanțelor nedorite din produsele alimentare din viața lor de zi cu zi decât femeile intervievate. În rândul respondenților mai tineri, în mod semnificativ mai mulți oameni (aproximativ 41% dintre copiii cu vârste cuprinse între 14 și 29 de ani) s-au simțit prost informați despre substanțele nedorite din alimente decât respondenții mai în vârstă (15% dintre cei peste 60 de ani).
Ajungeți la grupuri de oameni mai puțin informați
„De la substanțele sintetice și metale grele, oamenii se simt cel mai mult expuse riscului“ și „o corespunzătoare contaminanții de comunicare a riscurilor ar trebui să ia în considerare această percepție subiectivă a riscului,“ sumele Președintele BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Potrivit BfR, respondenții a căror informație este deja relativ ridicată sunt în mod special interesați de informații suplimentare privind posibilele măsuri de protecție, reglementările legale și grupurile de produse afectate. Dar cei care sunt mai puțin informați trebuie să fie atinsi. "Când vine vorba de comunicarea riscurilor pentru sănătate, provocarea este, mai presus de toate, de a sensibiliza grupurile de oameni mai puțin informați despre acest subiect", spune BfR. (Fp)