Îmbunătățirea recomandării OMS privind zahărul nu este practică?

Critica privind noua recomandare a OMS privind zahărul

31/03/2014

Recent, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și-a anunțat intenția de a-și downgrade semnificativ recomandările privind consumul de zahăr. În viitor, trebuie să se aplice că doar cinci procente din calorii zilnice ar trebui să fie compuse din zahăr. Acest plan este acum criticat de unii și considerat nepractic.

Maximum cinci procente din calorii zilnice din zahăr
Cine vrea să reducă semnificativ consumul de zahăr. Planul este de a recomanda ca doar un maxim de cinci procente din caloriile zilnice să fie alcătuite din zahăr. Acest lucru este cu jumătate mai mare decât indicațiile anterioare ale Organizației Mondiale a Sănătății. De când proiectul noilor linii directoare a fost introdus la începutul acestei luni, cercetătorii, medicii și politicienii îl discută. OMS colectează comentarii pe site-ul său web până la data de 31 martie. După aceasta, propunerea ar putea deveni în curând o directivă oficială. Așa cum sa spus, decizia ar trebui să fie luată în vară.

Stabilește presiunea industriei alimentare și a politicii
OMS sa pregătit deja pentru posibilitatea ca recomandarea să fie împiedicată. Când organizația a propus limita de zece procente în 2003, a fost pusă presiune masivă asupra acesteia. În acel moment, industria alimentară încercase cu toate mijloacele de care dispunea să împiedice recomandarea. Iar Congresul american chiar a amenințat că va reduce fondurile de la OMS. După cum a spus acum purtătoarea de cuvânt a OMS, fiți pregătiți pentru aceasta, dacă acum ar trebui exercitată o presiune similară.

Bara de ciocolată conține mai mult zahăr decât se recomandă
Numeroase studii au documentat acum riscurile pentru sănătate care provin din consumul de zahăr. De exemplu, zahărul crește riscul obezității, diabetului de tip II sau carii masive. Indiferent dacă recomandarea de cinci procente nu este prea mare, rămâne controversată. Chiar și expertul în sănătate al OMS, Francesco Branca, a declarat că cinci procente ca țintă sunt bune, însă zece procente ar fi mai realiste. Un adult mediu ar trebui să consume aproximativ 25 de grame de zahăr pe zi, echivalentul a aproximativ șase lingurițe. Este vorba despre aceeași cantitate ca într-un pahar de suc de mere și este mai mică decât cea conținută într-o cutie de cola sau o bară de ciocolată.

Periculitatea zahărului este controversată
Cu toate acestea, unii oameni de stiinta se intreaba cat de periculos este zaharul. Zaharul este otrăvitor, omniprezent și dependent, potrivit medicului american Robert Lustig, care solicită ca zahărul să fie tratat ca alcool sau tutun în viitor. De exemplu, el sugerează că băuturile îndulcite nu mai trebuie să fie vândute minorilor sau alimentelor care conțin zahăr ar trebui să fie impozitate. Alți oameni de știință, însă, presupun că mulți oameni consumă prea multe calorii, dar văd doar o parte a problemei în zahăr. În opinia ei, dovezile că zahărul declanșează diabetul sau bolile cardiace este slab. OMS se referă aproape exclusiv la studii care au studiat riscul apariției cariilor dentare pentru recomandarea de cinci procente.

Propunerea OMS nu este practică
Este, de asemenea, dificil pentru un european mediu să absoarbă doar cinci procente din calorii sale pe zahăr. După cum a spus Gerhard Rechkemmer, președintele Institutului Max Rubner (RMN), chiar și cei care au omite în mod constant băuturi răcoritoare și dulciuri, abia își puteau atinge scopul. RMN este o autoritate federală superioară în domeniul de afaceri al Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorului. De exemplu, în medie, germanul bea doar 45 de litri de suc de mere anual. Aceasta ar fi ajuns deja la peste jumătate din cantitatea anuală maximă de zahăr. Pentru a ajunge sub pragul de cinci procente, rețetele de hrană ar trebui să fie schimbate. Mai mult decât atât, deoarece abia dacă cineva ar putea spune cât de mult zahăr conține hrana, propunerea OMS este impracticabilă. Potrivit Berliner Tagesspiegel Rechenkemmer a spus: „Nu știu cât de mult zahăr am luat azi.“ Deși astfel de recomandări sunt justificate din punct de vedere politic, este complet neclar cum ar putea fi puse în aplicare.

Stevia alternativă
Reguli clare de comportament, cum ar fi: „Nu beți băuturi răcoritoare!“ ar fi mai ușor. Deoarece acestea nu conțin aproape nimic, cu excepția mult zahăr și nu se umple. Mananca doar cateva lingurite de zahar ar fi dificil pentru aproape toata lumea, dar mancand aceeasi cantitate intr-o cocs este obisnuita pentru multi. Deci, nu deranjează să-i interzicăți băuturile răcoritoare din dieta. O altă alternativă la restricționarea zahărului este stevia dulce de zahăr, care a fost folosită de ani de zile în produse cum ar fi iaurt, cereale și ciocolată. Conținutul de zahăr din dietă poate fi redus drastic de îndulcitorul vegetal. (Sb)

Imagine: Lupo