Riscul de cancer de la arsenic Cât de mult este încă orez sănătos?

Mai bine nu puneți întotdeauna orez pe meniu

Deși orezul este de fapt considerat a fi un aliment sănătos, boabele nu ar trebui să fie prea des în meniu. Orezul este adesea contaminat cu arsen. Acest lucru poate fi periculos în special pentru copiii mici.

Orez sănătos

Printre specialistii din domeniul sanatatii, orezul este considerat ca parte a unei diete echilibrate. Acesta conține proteine ​​valoroase, vitamine și minerale, precum și aminoacizi și fibre importante. În plus, conținutul ridicat de potasiu asigură că organismul este deshidratat și purificat. Cu toate acestea, alimentele nu ar trebui să fie în meniu prea des, spun experții. Deoarece orezul este adesea încărcat cu arsen.

Orezul conține adesea arsen și, în opinia avocaților consumatori, nu ar trebui să fie în meniu tot timpul. (Imagine: M.studio/fotolia.com)

Arsenic în alimente

Experții în domeniul sănătății au avertizat timp de ani de zile asupra arsenului din produsele alimentare. Chiar și în berea germană, substanța periculoasă a fost deja detectată.

Dar mai ales în produsele din orez și orez sunt deseori urme de arsenic. Acest lucru este subliniat de centrul de consum bavarez.

Arsenicul apare deseori în soluri, în apele subterane și în apele de suprafață și ajunge la boabele de orez prin rădăcinile plantei de orez.

Așa-numitul arsenic anorganic este clasificat drept cancerigen. Din anul 2016, limitele pentru arsenicul anorganic în orez au fost în vigoare în Uniunea Europeană.

În cazul alimentelor pentru sugari și sugari, cum ar fi budinca de orez sau vafe de orez, producătorii trebuie să respecte niveluri maxime scăzute.

Copiii sunt în mod special expuși riscului

„Un aport cronic de cantități mici de compuși anorganici care conțin arsen, pe o perioadă îndelungată de timp poate duce la leziuni ale pielii, vasculare și a lezării nervilor, și să promoveze bolile cardiovasculare și toxice pentru reproducere efect (teratogen)“, a declarat Institutul federal pentru evaluarea riscurilor (BfR).

otrăvirea cu arsenic Lumina poate provoca simptome cum ar fi crampe, dureri abdominale, greață, diaree și insuficiență renală, potrivit experților în sănătate.

Copiii sunt în mod deosebit expuși riscului, adesea obținând vafe de orez, orez sau lapte de orez, care sunt excesiv de împovărați. Prin urmare, experții arată din nou și din nou că părinții ar trebui să-și dea puilor numai astfel de alimente.

Pregătirea corectă

Dar, în ciuda riscului potențial de sănătate al renunțării complete la orez, nu este necesar, spune Heidrun Schubert, expert în nutriție al Centrului de Consum Bavaria.

Anumite tipuri sau tipuri de preparate reduc riscul.

„Deoarece elementul se acumulează în principal în straturile exterioare ale bobului de orez, orez brun și orez prefiert adesea conțin cantități mai mari decât orezul alb“, a spus Schubert.

Ea recomandă să spălați bine orezul înainte de a găti și de a găti cu multă apă.

Un studiu realizat de cercetători britanici a arătat, de asemenea, că orezul îmbibat peste noapte în apă conține mai puțin arsen.

"În principiu, mesele fără orez ar trebui să alterneze cu mesele fără orez", spune Heidrun Schubert. (Ad)