Acțiune:
Prevenirea uciderilor Kale Kale protejează cel mai bine împotriva cancerului
Kale poate fi cu siguranță mult mai bună la prevenirea cancerului decât alte legume. Acest lucru rezultă dintr-un studiu recent realizat de Universitatea din Oldenburg și de Universitatea Jacobs din Bremen. Unele specii de kale conțin zece ori mai multe substanțe de prevenire a cancerului decât broccoli. Aceasta a fost considerată anterior cea mai bună legume pentru prevenirea cancerului. Rezultatele studiului au fost publicate acum în revista "Journal of Agriculture and Food Chemistry".
Sucuri super-sănătoase
Kale a fost foarte popular în nordul Germaniei de zeci de ani, dar a fost mult timp considerată o legume tipice de iarnă. Între timp, mai mulți bucătari de hobby descoperă versatilitatea super-alimentului local și folosindu-l, de exemplu. pentru piureuri sănătoase, pesto de salată sau salate. Și merită, pentru că varza este una dintre cele mai sănătoase legume din lume, bogată în vitamine și minerale și cu conținut redus de calorii.
Kale este o adevărată bomba cu vitamine și, potrivit unui nou studiu, este deosebit de bine adaptată pentru prevenirea cancerului. (Imagine: Jenifoto / fotolia.com) Experții investighează 40 de varietăți de varză
Dar asta nu este totul - aparent varza poate preveni cancerul mai bine decat orice alta leguma. Acest lucru a fost confirmat de cercetătorii de la Universitatea din Oldenburg și de la Universitatea Jacobs din Bremen. Echipa condusă de biologul Oldenburg Prof. dr. Dirk Albach și chimistul din Bremen Prof. dr. Nikolai Kuhnert a investigat aproximativ 40 de soiuri de legume din Germania, Italia și Statele Unite ale Americii în căutarea cărnii perfecte. Ei au ajuns la o concluzie uimitoare: "Până în prezent, broccoli a fost considerată cea mai bună legume împotriva cancerului", potrivit Prof. Kuhnert, potrivit unei declarații a Universității Jacobs. Mai mult, ne-a surprins că unele specii de kale conțin zece ori mai multe substanțe de prevenire a cancerului decât broccoli. "
Speciile nord-germane conțin cele mai sănătoase uleiuri de muștar
Aceste specii de kale ar avea cercetătorii pentru o proporție mare de așa-numiții "glucosinolați". Acestea sunt substanțe specifice plantelor care protejează șobolanii de omizi foame. La strivirea frunzelor de varza ("stribling") aceste substante sunt transformate in ulei de mustar. "Unele dintre aceste uleiuri de muștar s-au dovedit a fi chemopreventive. Deci, puteți ajuta la prevenirea cancerului ", explică Kuhnert. O proporție deosebit de mare de uleiuri de muștar deosebit de sănătoase, experții s-ar putea dovedi, prin urmare, în speciile nordice germeni de Kale, cum ar fi Frostara, Neuefehn sau palma roșie.
Cercetătorii doresc să dezvolte noi soiuri standard
În prezent, biologul Prof. Dr. med. Dirk Albach și echipa sa sunt ocupați cu trecerea celor mai gustoase și mai sănătoase specii pentru a reuni cele mai bune calități ale diferitelor soiuri. Scopul este de a dezvolta un nou soi curat, care ar putea deveni standard pe piață. "Dar obiceiurile alimentare trebuie să se schimbe, de asemenea, deoarece ingredientele sănătoase sunt cel mai bine conservate în salate", spune Albach. (Nr)