Lapte de migdale în loc de lapte de vacă Lapte de legume

Laptele de migdale în loc de lapte de vacă: faceți propriile produse lactate din semințe

06/04/2013

Există numeroase posibilități și motive pentru limitarea consumului de lapte de la animale: aspecte legate de sănătate, precum și intoleranțe, de exemplu sub forma intoleranței la lactoză. „Există, de asemenea, dovezi că consumul de lapte și de produse lactate poate crește riscul de a dezvolta diverse boli“, explică dr. Markus Keller, directorul Institutului pentru Nutriție Alternativă și Durabilă. Cu ocazia Zilei Mondiale a Laptelui de anul acesta din 1 iunie, Federația Vegetariană din Germania a prezentat câteva alternative pe bază de plante pentru laptele de vacă clasic.

Migdale de migdale în loc de lapte de vacă: alternative la soiurile de lapte de origine animală
Laptele de soia este cel mai cunoscut soi de lapte de legume. Este disponibil în supermarketuri și este utilizat în cafenele pentru cappuccino sau latte macchiato. Cu toate acestea, oarecum necunoscute sunt produsele lactate din plante produse din migdale, nucă de cocos sau cereale. Acestea conțin, de obicei, mai puțin calciu decât laptele de vacă, dar duc la o nutriție echilibrată, dar fără probleme de urmărire: „Cantitatea adecvată de calciu poate fi asigurată, de asemenea, prin consumul regulat de alimente vegetale bogate în calciu, cum ar fi susanul, nucile și migdalele, kale și amarantul, precum și apele minerale bogate în calciu și extractele de plante fortificate“, explică Keller.

Toate alternativele de legume, cum ar fi soiurile de lapte de origine animală, pot fi utilizate pentru gătit și coacere, conform Federației Vegetariene Germania, conform mai multor consumatori neclare. „Varietatea laptelui pe bază de plante oferă o alternativă sănătoasă și variată la laptele de animale, nu doar pentru persoanele cu intoleranță sau pentru persoanele vegane“, explică CEO-ul său Sebastian Zösch. Ce reprezintă laptele de legume și cum să faceți singur, rezumăm mai jos.

Lapte de soia, Lapte de cereale, Lapte de migdale: Cea mai populară alternativă pentru lapte
Laptele de soia este cea mai cunoscută alternativă la laptele de animale. Are o mulțime de proteine, un conținut redus de grăsimi și colesterol scăzut. Între timp, alternativa la lapte făcută din soia este disponibilă într-o varietate de arome, inclusiv vanilie, ciocolată sau banană.

„Laptele de cereale este fabricat din cereale sau făină fermentate“, explică Federația Vegetariană Germania. Ingredientele includ orez, ovaz sau spelt. Valorile nutriționale sunt comparabile cu laptele de vacă din punct de vedere al vitaminelor și mineralelor, dar nu în termeni de proteine.

Laptele de migdale este o alternativă sănătoasă, care ușurează să-l faci singur. Pentru aceasta trebuie să umflați migdalele în apă clocotită, stingeți și apoi coajați. Apoi, kernelurile sunt piure cu un blender. Rezultatul are un gust ușor de marțipan, dar poate fi folosit ca un înlocuitor ideal pentru lapte.

O altă alternativă la laptele de animale este laptele de nucă de cocos. Este ușor grasă și, prin urmare, foarte cremoasă, dar este de obicei folosită numai pentru orez sau dulciuri. Tipic de lapte de nucă de cocos este gustul exotic. (Lb)

De asemenea, citiți:
Intoleranță la lactoză: lapte de migdale și nucă de cocos
Beți lapte fără lactoză cu intoleranță la lactoză
Alergia laptelui de vacă apare la copii după 4 săptămâni
Intoleranța la lactoză provoacă dureri de stomac și flatulență

Imagine: Margarete