Cuțitele și plăcile pot transmite germeni patogeni la alimente

Dacă lamele și frecarea nu sunt curățate după utilizare, ele pot transfera germeni de la un produs la altul. Acesta este rezultatul unui studiu realizat de Universitatea din Georgia. Oamenii de stiinta americani au contaminat diverse fructe si legume cu germenii pe scară largă Escherichia coli și Salmonella în laboratorul lor. Apoi, produsele au fost tăiate cu un cuțit sau ras cu o razatoare fără curățare ustensilele între etapele individuale. Cu toate acestea, autorii subliniază faptul că astfel de bacterii sunt rare în fructe și legume.
Lipsa igienei și a procesării necorespunzătoare a alimentelor poate duce la infecții alimentare. „Mulți nu-și dau seama că pot ustensilele de bucătărie și alte suprafețe contribuie la răspândirea bacteriilor“, autorii explica. Rezultatele studiului au confirmat faptul că germenii pot ajunge la alte produse prin utilizarea de cuțite și frecare. Interesant, măsura a fost diferită în funcție de tipul de fructe și legume. Astfel, bacteriile din tăierea tomatelor inoculate (43%) au fost transferate mai degrabă decât pepenele galben (17%), căpșună (15%), castraveți (7%) și cantalup (3%). Chiar și atunci când frecați morcovii, germenii ajung ușor la alte legume. Conexiunile trebuie să fie cercetate chiar mai îndeaproape. Un lucru este sigur: Dacă o bacterie dată un aliment, poate fi dificil de a elimina.

Germeni pe cutite si ustensile de bucatarie. Poză: imagox - fotolia

Chiar și cu perii și peelers, consumatorii ar trebui să fie precauți, potrivit oamenilor de știință. Un alt studiu a arătat că curățare cu o perie sau descuamarea pepene galben, morcov si telina nu se poate elimina bacteriile. Cu toate acestea, aceasta duce la contaminarea cu pensula sau racleta - chiar și atunci când funcționează sub jet de apă. „Aparate de bucătărie curate, suprafețe de lucru și ustensile, cum ar fi cuțitele imediat după utilizare cu apă caldă și detergent,“ sfatuieste Harald Seitz, nutriționiști de la un ajutor infodienst e. V. Acest lucru previne, de asemenea, reziduurile alimentare și contaminanții să se usuce și să formeze muguri invizibile de germeni. Plăcile de plastic sunt mai bine curățate decât plăcile din lemn. Carnea, păsările de curte și peștele trebuie preparate separat de alte alimente. (Heike Kreutz)