Nanoparticule în hrană Ce se întâmplă în timpul digestiei?

Nanoparticulele din alimente: este rău pentru sănătatea noastră

Produsele alimentare pot conține nanoparticule care îmbunătățesc proprietățile produsului ca aditivi. De exemplu, particulele de dioxid de siliciu pot fi blocate în supe instant pentru a preveni strângerea supă. Micile particule de dioxid de titan fac guma de mestecat si pansamentul de iaurt intr-un alb stralucitor.

Aditivii alimentari sunt testați pentru siguranța lor în sănătate înainte de autorizare. Producătorii trebuie să eticheteze toate etichetele sub formă de "nanomateriale fabricate" pe eticheta "Nano". "Nano" înseamnă cea de-a doua parte a unui metru (= 1 nanometru). Cu toate acestea, potrivit Asociației Federale a Centrelor de Consumatori e. V. (vzbv) până în prezent niciun ingredient convențional care intră sub incidența acestei definiții. Nanomaterialele naturale, aleatorii sau legate de proces nu fac obiectul etichetării. Acestea includ, de exemplu, particule care se formează atunci când se mănâncă făină, bere sau când se omogenizează sucurile de fructe.

Dar cum nanoparticulele din produsele alimentare afectează stomacul și flora intestinală? Oamenii de știință de la Centrul de Biotehnologie Medicală de la Universitatea din Duisburg-Essen se ocupă de această întrebare. Pentru a face acest lucru, au simulat trecerea particulelor mici prin corpul din laborator. Nanoparticulele se confruntă cu condiții foarte diferite pe calea lor prin tractul digestiv - de la saliva la mediul acid din stomac și intestinul mai "neutru".

Aparent, un număr mare de nanoparticule se pot lega de bacterii dăunătoare și benefice, inclusiv germenii probiotici. Acest lucru se aplică nanoparticulelor artificiale și naturale pe care oamenii de știință le-au izolat de bere. Efectele au fost pozitive si negative, explica microbiologii in revista Nature Publishing Journal - Science of Food. Astfel, sistemul imunitar poate recunoaște mai rău bacteriile patogene atunci când acestea sunt acoperite cu nanoparticule. Acest lucru favorizează procesele inflamatorii din intestin. Pe de altă parte nanoparticule de siliciu slăbi potrivit experților, infectivitatea germenului Helicobacter pylori, care este un rol esențial în dezvoltarea cancerului gastric. Sunt încă multe cercetări necesare în domeniul nanotehnologiei. Rezultatele actuale ar trebui să contribuie la o mai bună înțelegere a mecanismelor biologice în tractul digestiv și la dezvoltarea în continuare a utilizării nanoparticulelor în produsele alimentare. Heike Kreutz, bzfe