Naturopathy salvie în bucătăria sănătoasă

Sage în bucătărie: are un gust proaspăt
Proaspăt salvie în unt. Acest miros trezește simțurile și amintește de o vacanță în Italia. Planta aromatică cu o notă ușoară de camfor este indispensabilă în bucătăria italiană. Saltimbocca este un clasic: escalopii de carne de vită fină sunt acoperite cu șuncă uscată în aer și salvie proaspătă, salată și stinsă cu vin. Paste și risotto, mâncăruri vegetale și sosuri de roșii pot fi, de asemenea, rafinate cu planta. În Germania, anghila este adesea aromatizată cu frunze de salvie pentru a fi sănătoasă.

Sage aparține familiei botanice de familie de mentă și își are casa în Marea Mediterană. Pădurile verzui cresc până la 80 cm înălțime și transporta frunze lungi, păstăi, cu o suprafață argintie. Pe lângă salvie verde (Salvia officinalis), în bucătărie se folosesc și alte specii de salvie. Ghiarul dalmată, de exemplu, are o notă plăcut proaspătă, în timp ce salvia greacă are un gust mai puțin amar. Deoarece condimentele au un puternic aromat inerent, ar trebui să fie dozate cu atenție. Florile mici albastre sunt, de asemenea, potrivite ca o garnitură comestibilă.

Săgeată igienică sănătoasă. Imagine: ChaotiC_PhotographY - fotolia

Sage este, de asemenea, de mare importanță ca o plante medicinale. Nu este surprinzător că numele său provine din cuvântul latin "salvare" pentru "vindecare". Sage degresează frigul și durerea de dinți, sprijină digestia și este proiectată pentru a reduce transpirația excesivă. Frunzele conțin uleiuri esențiale cum ar fi thujone și camfor, precum și taninuri, substanțe amare și flavonoide.
În grădină, salvie preferă un loc însorit, de preferință în fața unui perete sau între pietre. Are nevoie de un sol permeabil, calcaros. Planta vinde paduchi, omizi si melci, asa ca sunt fericiti sa fie plasati in jurul paturilor de legume. Timpul ideal de recoltare este chiar înainte de înflorire. Se recomandă ca planta să fie tăiată cu înălțimea mâinii deasupra solului. Dacă numai frunzele individuale sunt smulse, ierburile arata "rupte" repede. Sage are un gust proaspăt cel mai bun, deoarece atunci când se usucă, se pierde multă aromă. Dacă doriți să conservați frunzele, le puteți plasa între o folie de aluminiu acoperită cu ulei de măsline și o înghețare. (Heike Kreutz, ajutor)