Noua alternativă de lapte de vacă făcută din hrișcă, ovăz și amarant

Cercetătorii prezintă o alternativă la laptele de vacă

Mulți oameni ar dori să renunțe la consumul de lapte de vacă. O posibilă alternativă de lapte ar putea fi un produs pe bază de plante de hrisca, ovăz și amarant, a fost dezvoltat cei doi tineri studenți ai Academiei de Științe Eberswalde (HNEE).

Împreună cu geologul Swenja Rosenwinkel, Paavo Günther a dezvoltat ideea alternativei de lapte. Laptele lor, denumit Havelmi ***, ar trebui să îndeplinească, mai presus de toate, cerințele durabilității, dar ar putea oferi și beneficii pentru sănătate - mai ales pentru persoanele care nu tolerează bine laptele de vacă. Planul de afaceri este deja în vigoare și până la sfârșitul anului ar trebui să existe o alternativă pentru lapte produsă pe plan regional pentru piețele din Brandenburg și Berlin, conform anunțului HNEE.

Mulți oameni nu tolerează Kuhnmilch. O alternativă ar putea fi un produs din plante produs din hrișcă, ovăz și amarant. (Imagine: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Vegan alternativ lapte cu calitatea organică în cerere

Potrivit propriilor sale afirmații, Paavo Günther a avut ideea dezvoltării alternativei de lapte la vederea unei măsuțe de cafea la o conferință de sustenabilitate - în stânga ceașcă de cafea, în dreapta laptelui. Din moment ce "a întrebat de ce, în momente când există întotdeauna o discuție despre amprenta lor ecologică, într-o țară ca Brandenburg nimeni nu a produs vreodată o alternativă de lapte vegetarian care are și o calitate ecologică", continuă fondatorul companiei.

Acum doi ani, ideea a apărut

Costul ridicat al laptelui de soia importat la inspirat și pe cercetător să se gândească la acest lucru, iar acum doi ani sa născut ideea pentru Havelmi ***, un produs lactat de plante care urma să fie produs și vândut la nivel regional. De atunci s-au întâmplat multe. Günther a intrat în contact cu producătorii și comercianții de cereale și a purtat discuții cu consumatorii. El a fost în contact intens cu o fabrică de cidru din Ketzür (districtul Potsdam-Mittelmark) de atunci și se spune că produce acolo la început, raportează Paavo Günther.

Prima degustare la sfârșitul anului?

Scopul este de a face o prima degustare gustoasa posibil pana la sfarsitul acestui an, iar cand vine momentul, clientii vor putea incerca retetele pe care se lucreaza in prezent, explica Günther. Pe baza unui cod QR privind sticlele reutilizabile, toate informațiile importante ar trebui să fie de asemenea citibile și vor oferi, de asemenea, informații despre procesul de dezvoltare al Havelmi ***. Potrivit lui Paavo Günther, fondatorii sunt în mod special "interesați să fie transparenți și, în același timp, să contribuie la agricultura de solidaritate". Dar aceasta înseamnă, de asemenea, că alternativa la lapte nu va fi găsită în supermarket. Mai degrabă, el vede produsul său în vânzări directe, în așa-numitele FoodCoops (grupuri de cumpărare pentru produse regionale în cea mai mare parte) și cafenele selectate.

"Faptul că am început să studiez la HNEE a fost o consecință logică pentru mine", subliniază Paavo Günther, care studiază managementul durabil la HNEE. Aici, nu numai că cunoaște informații despre managementul durabil al afacerilor și managementul de mediu în companii, dar poate și să-și folosească propria idee de afaceri ca exemplu practic în predare. De asemenea, el are contact cu agricultorii ecologici care studiază în alte departamente ale HNEE și poate găsi mai mulți parteneri pentru a extinde echipa Havelmi ***. (Fp)