Studiul nou promovează un nivel scăzut al consumului de sare?

Studiul nou promovează un nivel scăzut al consumului de sare? / Știri despre sănătate
Prea puțină sare dăunează organismului, precum și prea mult din ceea ce este necesar. Acest lucru sugerează cel puțin un studiu recent al internistului canadian Salim Yusuf de la Universitatea McMaster. Un studiu ABC privind sănătatea publicat în luna ianuarie ajunge la aceeași concluzie.


Potrivit lui Yusuf, nu numai ca sarea prea mare creste riscul de a avea un accident vascular cerebral, dar prea putine, concluzioneaza el dintr-un studiu Pure cu 101.945 de participanti din 19 tari.

Deficiența de săruri afectează organismul (fotolia.com/zikovic)

Sarea este vitală
Clorura de sodiu, sarea noastră, este vitală. Sodiul este un blocaj al sângelui și permite metabolismul celular. Clorura este o substanță elementară a acidului gastric. Fără săruri, formarea osoasă suferă, precum și digestia, echilibrul apei și sistemul nervos.

Sosuri de animale
Animalele își hrănesc, de asemenea, corpul cu sare: elefanți ca niște cai, bovine ca și cerbi. Sarea este singura substanță pe care o consumă diferite specii de animale din afară - prin mâncarea pământului sau prin lingerea pietrelor de sare.

Sarea este necesară, de exemplu, pentru ca cerbul să-și antreneze coarnele. Predatori, cum ar fi sălbații sau lupii, consumă suficient de sodiu prin sângele și carnea pradă.

Mamele au nevoie de o mulțime de sare în timpul creșterii, pentru că pierd sodiu prin lapte. Chiar și schimbarea stratului duce la o deficiență de sare în metabolism.

pierdere de sare
Deci, oamenii au nevoie de sare pentru a menține echilibrul lichidelor și nutrienților din celulele lor. Oamenii sănătoși au în jur de 200 de grame de sare în corpul lor, așa cum putem spune cu ușurință dacă plângem sau transpirăm.

Dacă transpirăm mult sau plângem, trebuie să adăugăm sare în corp.

Sare pe rani
Prea multă sare dăunează sistemului nostru imunitar, blocând astfel vindecarea rănilor, au spus cercetătorii din Berlin în 2015.

Cu toate acestea, animalele depozitează sare în țesuturi infecțioase, acolo întăresc macrofagele, știu celulele albe din sânge care ucid agenții cauzali ai inflamației și fiecare local din Marea Nordului: rănile se vindecă mai bine în apă sărată.

Cât de mult avem nevoie de sare?
Sarea este nesănătoasă sau sănătoasă? Răspunsul este: Clorura de sodiu nu numai că promovează sănătatea bună, ci este la fel de necesară ca și carbohidrații, grăsimile sau proteinele.

Oamenii de știință sunt de acord cu asta. Dar ei discută cât de multă sare o persoană are nevoie. În Germania, majoritatea medicilor recomandă consumarea a 5,0 g de sare, ceea ce reprezintă aproximativ 2 lingurițe. American Heart Society AHA recomanda chiar si 3,8 g de sare sau 1,5 g de sodiu pe zi pentru a preveni atacurile de cord sau accidente vasculare cerebrale. Cu toate acestea, germanii consumă în medie 9 g pe zi și 15 g sau mai mult.

Specialiștii la inimă și la rinichi, totuși, provoacă standardele americane, deoarece există puține studii valide care arată că reducerea consumului de sare scade riscul de atac de cord. Studiile din anii 1990 și 2000 s-au contrazis între ele în ceea ce privește riscul de atacuri de inimă și accidente vasculare cerebrale.

Diferențe etnice-genetice
Salim Yusuf, care avertizează astăzi împotriva aportului scăzut de sare, a declarat încă din 2013 că oamenii din Asia care consumă bine peste două lingurițe de sare pe zi ar fi la risc crescut pentru accidente vasculare cerebrale, americanii sau europenii nu ar.

Cardiologii ca Franz Eberli din Zurich confirmă Yusuf. Dispozițiile noastre genetice au stabilit cursul pentru cantitatea de sare pe care o tolerăm. La persoanele cu trasaturi ereditare, la o sensibilitate sporita la sare, sarea in cantitate mai mare de doua lingurite pe zi creste tensiunea arteriala. Creșterea tensiunii arteriale cronice, la rândul ei, îngustă vasele cu consecința potențială a unui atac de cord sau a unui accident vascular cerebral.

Nu numai indivizii și rudele de sânge au o astfel de dispoziție genetică, dar și grupuri etnice. Potrivit lui Eberli, oamenii din Africa tropicală și din Asia au o ereditate mult mai comună pentru sensibilitatea la sare decât europenii.

Prea puțin sare
Potrivit lui Yusuf, participantii la studiu care au consumat mai putin de trei grame de sare pe zi au fost mai multe sanse de a suferi de boli de inima si accidente vasculare cerebrale. Ceea ce determină cantități sare sensibile în salin este, prin urmare, rezultatul lipsei de sare în "normal": Corpul probabil că revarsă hormoni în deficiența de sare, care crește tensiunea arterială.

Unde este mijlocul?
Yusuf nu se îndoiește că un aport extrem de ridicat de sare favorizează accidentele vasculare cerebrale - și o lipsă de sare. Potrivit lui, un aport moderat de sare este mai sanatos decât cel mai scăzut.

Conform acestui fapt, subiecții care au hrănit patru până la cinci grame de sare pe zi au avut cel mai mic risc. pentru a muri de boli cardiovasculare, mai puțin de trei grame a crescut riscul.

Tensiune arterială crescută
La persoanele sănătoase, riscul a crescut numai atunci când nu este prea mare, dar nu la un aport ridicat de sare. Acest lucru nu este valabil în cazul clienților cu tensiune arterială crescută: cu ei, riscul bolilor cardiovasculare a crescut atât în ​​prea puțină, cât și în prea multă sare.

În limbajul clar, concluzia este, prin urmare: În cazul persoanelor fără sensibilitate la sare, nu există o relație între aportul ridicat de sare și bolile cardiovasculare, dar foarte bine între aportul scăzut de sare și astfel de plângeri.

Cu toate acestea, persoanele cu tensiune arterială crescută, sau 5% din populație, prezintă un risc crescut de aport de sare de peste 6 grame pe zi.

Multe efecte
Sare, astfel că sodiul și clorura nu funcționează izolat. Prin urmare, întrebarea "prea mult sau prea puțină sare" este adesea o discuție înșelătoare.

Sfatul de a înota în mare, cu răni mici și apoi să se usuce la soare, nu se referă automat numai la sare, ca sursă de vindecare. Căldura, apa și oligoelementele pot, de asemenea, să joace un rol.

În mod similar, efectele combinate sunt, de asemenea, negative: ce despre cineva care consumă o mulțime de sare cu alte obiceiuri de stil de viață? Produsele finite cu o mulțime de sare, cum ar fi chipsuri de cartofi sau supe conservate, sunt de obicei deficitare în vitamine. Ele conțin o mulțime de grăsimi nesaturate și carbohidrați simple, ceea ce înseamnă o mulțime de zahăr.

Pacienții care consumă multe astfel de produse finite "cu sare ascunsă" au tendința de a se afla sub limita și de a recurge la alimente dăunătoare, cum ar fi alcoolul și țigările.

La femeile gravide, lipsa de sare este la fel de problematică ca și lipsa altor substanțe nutritive pe care fătul are nevoie urgent pentru dezvoltarea sa. Astfel, bebelușii cu greutate mică la naștere au adesea un conținut scăzut de sodiu.

Persoanele vechi care consumă foarte puțin sare de mult timp își rupe adesea șoldurile, iar abilitățile lor mentale suferă.

OMS recomandă să nu luați mai mult de cinci grame de sare pe zi.

Modul în care sodiul și clorura afectează organismul, cu toate acestea, este dificil de explorat. (Dr. Utz Anhalt)