Studiu nou Gustul vinului se dezvoltă în creier și nu în gură

Degustarea vinului este un proces complicat în creierul uman
Cu siguranță mulți oameni preferă să bea un vin din când în când. Dar cum determinăm gustul vinului? Cercetătorii au descoperit acum că percepția gustului asupra vinului are loc nu numai în gură, ci mai ales în creierul nostru.

Oamenii de stiinta de la Scoala de Medicina din Yale au descoperit ca perceptia gustului vinului apare in creierul nostru. Rezultatele anchetei au fost rezumate de autor. Gordon Shepherd în cartea sa "Neuroenologie: Cum creierul creează gustul vinului" împreună.

Mulți oameni preferă să bea vin. Cercetătorii studiază acum modul în care gustul vinului are loc în corpul nostru. Uimitor, gustul este produs în creierul uman. (Imagine: Syda Productions / fotolia.com)

Consumul de vin pretinde creierul dur
Consumul de vin este un antrenament ideal pentru creier. Înainte de a bea, de a mirosi și de a analiza vinul necesită un control deosebit asupra unuia dintre cei mai mari mușchi din corpul uman. Shepherd. Atunci când lichidul este introdus în gură, mușchii complexi ai limbii sunt combinați cu mii de receptori de gust și miros. Întregul proces cere creierului mai mult decât să asculte muzică sau să rezolve o problemă dificilă în matematică, adaugă autorul.

Vinatorii de vin folosesc propriul cadru de referință pentru prelucrarea aromelor
Dr. Shepherd a petrecut ani să studieze modul în care creierul uman procesează gustul. El a descoperit că gustul este mult mai subiectiv decât se credea anterior. Fiecare băutor își folosește propriul cadru de referință pentru a procesa gustul. Aceasta este foarte dependentă de propriile noastre amintiri și emoții, explică autorul.

Ce cauzează mirosul de vin?
Pentru percepția gustului vinului, două lucruri sunt deosebit de importante: mișcarea vinului prin gură și mișcarea aerului prin nas și gât. Cea mai importantă contribuție a simțului nostru de miros nu vine din sniffing-ul vinului, ci din moleculele care se eliberează atunci când se expiră în gura noastră, autorul studiului este citat de revista în limba engleză "The Independent".

Creierul creează gustul vinului
Moleculele din vin nu au nici un gust, dar când stimulează creierul nostru, creierul creează gustul în același mod în care creează culoarea, dr. Shepherd. Creierul creează culoarea, răspunzând efectelor produse atunci când lumina loveste obiectele pe care le vedem care sunt în mod inerent incolore. Gustul nu este în vin, gustul este creat de creierul consumatorului de vin, explică expertul.

Înghițirea este importantă pentru degustarea vinului
Este tipic să scuipeți vinul într-o găleată în timpul unei degustări de vinuri. Cu toate acestea, înghițirea este o parte importantă a procesului de degustare. Sheperd. Dar, după câteva gropi mici, creierul este deja saturat de informații. Aceasta face ca prelucrarea gustului să fie mai dificilă.

Consecințe nedorite atunci când consumați prea mult vin
În afară de prelucrarea complicată a gustului în creierul uman, consumul de vin prea mult poate avea efecte neplăcute semnificative, variind de la cel mai rău la intoxicații cu alcool. (As)