Restauratorii din New York se luptă împotriva avertizării privind sarea

Catering asociază dosarul împotriva noii obligații de etichetare
De la 1 decembrie, lanțurile importante de restaurante din New York sunt obligate să marcheze feluri de mâncare cu o mulțime de sare în meniu. Cu toate acestea, asociația națională de catering a depus deja o obiecție deoarece măsura propusă este incoerentă, deoarece sunt afectate doar câteva restaurante. În plus, avertismentul privind prea multă sare nu este clar din punct de vedere științific.

Etichetarea pentru toate felurile de mâncare cu mai mult de 2,3 mg sare
Metropola de la Coasta de Est din New York continuă să promoveze sănătatea cetățenilor săi. După interzicerea trans grăsimi în 2006 și introducerea unei cerințe privind etichetarea caloriilor în 2008, acum este sarea. De la începutul săptămânii, toate lanțurile de restaurante din oraș, care operează mai mult de 15 magazine în SUA, trebuie să marcheze alimente puternice sărate cu un agitator de sare alb-negru în meniu. Regula este valabilă pentru toate felurile de mâncare care conțin mai mult de o linguriță (aproximativ 2,3 g) din minerale, deoarece aceasta este doza zilnică maximă recomandată pentru adulți în SUA.
Conform estimărilor autorităților, aproximativ fiecare a zecea instanță din lanțurile de restaurante ar trebui să aibă un simbol al taxei de sare.

Alimentele bogate în sare trebuie să fie marcate în New York în meniu. (Imagine: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Prea multă sare crește riscul de hipertensiune arterială și boli de inimă
Motivul măsurii stricte sunt pericolele de sănătate suspectate. Deoarece cine primește permanent prea multe riscuri de sare, de exemplu Hipertensiune arterială și boli cardiovasculare, cum ar fi infarct miocardic sau accident vascular cerebral. In plus, cercetatorii au raportat Berlin acum câteva săptămâni că un aport excesiv de sare poate afecta sistemul imunitar. La ce cantitate de consum este „prea mare“, dar nu este înțeles în mod clar printre experți. De exemplu, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un număr maxim de cinci grame pe zi, alte studii, cu toate acestea, subliniază faptul că o mulțime de până la șase grame pe zi este acceptabilă în contextul.

Cu toate acestea, la doar câteva zile după introducerea obligației de etichetare, criticii își au cuvântul. Operatorii din restaurante merg la baricade și, așa cum anunță "Asociația Națională a Restaurantului" (ANR), un proces a fost deja depus. În consecință, măsura propusă nu este consecventă, deoarece se aplică inițial numai în New York și întâlnește și numai o parte din restaurante. Pentru lanțurile mari cu mai mult de 15 ramuri în Statele Unite, potrivit autorităților, ar reprezenta doar aproximativ o treime din gastronomia din New York.

Simbolul agitator de sare ar putea provoca confuzie suplimentară
„Consumatorii ar trebui să aibă același acces la informațiile nutriționale, din Portland, Maine la Portland, Oregon,“ autoritatea națională de reglementare. „Patronii de restaurante din intreaga tara lucreaza deja cu sârguință pentru a satisface reglementările în vigoare ale națiunii pentru etichetarea nutrițională în meniurile care se furnizează prin furnizarea de informații complete și coerente de nutriție pentru consumatori“, a adăugat asociația restauratori.

De asemenea, opinia controversată cu privire la suma maximă zilnică recomandată pentru sare este, potrivit organizației de catering, un motiv, de ce cerința trebuie să fie din nou înclinată. În plus, acest lucru ar provoca confuzie în rândul clienților, care ar putea fi eventual selectată chiar și pentru produsele alimentare nesănătoase. "De aceea luăm măsuri legale împotriva acestui ultim atac. Este prea departe, prea repede pentru comunitatea de restaurante din New York ", spune ANR. (Nr)