Acțiune:
Fără ingrediente de origine animală vin special pentru vegani
Dieta vegană este la modă. Din ce în ce mai mulți oameni aleg o dietă care nu necesită produse de origine animală. Adesea acest lucru nu este atât de ușor, așa cum sunt ascunse în multe alimente ingredientele de origine animală sunt incluse. Chiar și în vin sunt uneori găsite părți de bule de pește, gelatină sau alte proteine animale. Dar unii cultivatori de vin din Germania se îndreaptă acum spre producția vegetariană.
Multe alimente conțin ingrediente animale ascunse
Din ce în ce mai mulți oameni din Germania trăiesc din motive de sănătate, morale și etice fără carne. Alimentele vegane au lăsat mult timp existența nișelor în magazinul de produse alimentare de sănătate și au devenit "mainstream". Ceea ce mulți oameni nu știu însă: dacă pâinea, vinul sau bananele: alimentele nu sunt adesea vegetariene sau vegane. De exemplu, brânza Lab este adesea găsită a fi făcută din stomacuri de vițel. Și în vin puteți găsi uneori părți de bule de pește, gelatină sau alte proteine animale. Dar acum unele vinării germane se transformă în producția vegetariană. Unii pionieri trebuie să depășească obstacole speciale.
Vegan vin pe trend. Imagine: Eléonore H - fotolia Vegan bar de vin deschis în mijlocul regiunii viticole germane
Tobias Franz și Marion Lohsse sunt, de asemenea, astfel de pionieri. Ei au ales adversarii puternici, inclusiv cârnații. "Desigur, am avut rezerve la început și am crezut că ar putea fi prea devreme", a declarat Marion Lohsse agenției de știri dpa. "Sunt aici oameni care evită alimentele fără carne, cum ar fi diavolul are apă sfântă". Cuplul, la vârsta de 40 de ani, a deschis recent un bar de vin vegan în Mainz. După cum dau rapoartele dpa, cei doi își oferă oaspeții în Renania-Palatinat numai alimente în care nu sunt procesate produse de origine animală, cum ar fi ouăle. În plus, numai vinuri vegane sunt oferite. Se spune că iritația din Mainz, care se află în mijlocul unei regiuni viticole, este mare în acest moment. Cei mai mulți consumatori ocazionali nu-și dau seama că vinul poate intra în contact cu produsele animale în timpul fabricației. Tobias Franz a spus: "Eu însumi nu am știut asta de mult."
De ani de zile puteți găsi un indiciu "vegan" pe sticlele de vin
Cu toate acestea, o privire mai atentă asupra etichetelor de vin dintr-un supermarket bine aprovizionat ar fi suficientă astăzi. De mult timp, mulți vinificatori scriu nota "vegan" pe etichetele lor. "Timp de cinci ani, tema a avut un impuls. Există tot mai multe întrebări despre cum să fii certificat ", a declarat Ralph Dejas, CEO al Asociației ecologice viticole Ecovin. Există diferențe în producție. Vinificatorii folosesc și iau produse de origine animală pentru a ajuta la curățarea vinului non-vegan.
Proteine din vezica de pește sau gelatină pentru producția de vin
"De secole, proteina a fost bătută în vin. Acest lucru leagă turbiditatea, care se ajustează apoi, astfel încât vinul limpede poate fi retras ", a declarat Paulin Köpfer, manager de operațiuni la vinăria Wilhelm Zähringer din Baden, care produce în totalitate vegetație din 2012. Dar este doar unul din multe în Germania. Potrivit informațiilor, proteinele din vezica de pește sau gelatină pot ajuta la clarificare. Și chiar dacă nu se găsește mai târziu în sticlă mai târziu, un vin clarificat pentru vegani, dar și pentru mulți alți oameni, nu mai este de băut. Cu toate acestea, ei vor și vin. "Am făcut tentative intense de a trece la proteinele vegetale. Acestea sunt, de preferință, derivate din mazăre sau grâu ", a explicat Köpfer. Hubertus Weinmann, șeful vinăriei Neumer din Rheinhessen, care și-a schimbat complet producția vegetariană, a relatat similar. Acest lucru are, de asemenea, alte efecte secundare pozitive. "Au fost două motive. Pentru unul, bineînțeles, bunăstarea animalelor. Pe de altă parte, gelatina exudă un miros oarecum mirosos în timpul producției, care nu-i plac atât de mult ", a explicat Weinmann.
Nu poate fi nicio problemă de demisie
În timp ce oamenii moderni sunt conștienți de faptul că veganii nu sunt pricepuiți de costuri, unii vinificatori sunt îngrijorați de imaginea oarecum ascetică care încă se agață de veganii în anumite cercuri. Prin urmare, de exemplu, vinificația Zähringer se bazează pe referințe discrete la sticle. "Ideea era că vinul nu ar trebui asociat în primul rând cu abandonarea ca stimulant", a explicat Fabian Zähringer. În bara de vinuri din Mainz, Gutenberger nu poate fi nici o mențiune a demisiei. Lista de vinuri este plină. Unii localnici i-ar fi rănit încă capul la perspectiva salată de ou vegan, dar proprietarul casei a găsit favoare în fața publicului vegan. Oaspeții lui, de obicei, mănâncă destul de conștient, care include consumul moderat de alcool. (Ad)