Ciuperca Anului Urechea lui Iuda este o ciupercă ideală pentru a începe

Când primele frunze cad și zilele devin mai scurte, oamenii de știință din ciuperci vor fi atrași în pădure. Urechea lui Iuda este adesea trecută cu vederea în natură. Ciuperca comestibila este in forma de auricula si astfel este usor de identificat chiar si pentru incepatori. Nu există niciun otrăvitor. Urechea lui Iuda poate fi găsită pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, timpul ideal de colectare este în timpul rece și rece în toamnă și iarna, fără îngheț.

Ciuperca Anului: Urechea lui Iuda. Imagine: celticgarden - fotolia

Societatea Germană de Micologie a ales urechea lui Iuda (Auricularia auricula-judae) ca ciupercă a anului 2017 pentru a atrage atenția asupra reprezentantului extraordinar. Numele se referă la o legendă: se spune că ucenicul Iuda se spânzura pe un copac mai în vârstă după ce la trădat pe Isus printr-un sărut.

De fapt, urechea lui Iuda se dezvoltă deosebit de bine pe tulpinile mai vechi ale bătrânului negru și, prin urmare, se numește și burete mai mare. Se hrănește cu lemnul și le degradează lent. Acesta este rar întâlnit pe alți copaci foioase, cum ar fi arțar și fag. Exteriorul ciupercii este maro roșcat până la gri violet și se simte catifelat, în timp ce interiorul este neted. Pe copac devine doar apă neregulată. Din acest motiv, el și-a dezvoltat abilitatea de a se micsora în secetă și de a se umfla atunci când plouă.

Urechea lui Iuda nu numai că crește în pădure, ci este cultivată și pe lemn în cultivatorii de ciuperci. Specia este strâns legată de Mur-erh (Auricularia polytricha), numită și chineză mai mult. Gustul urechii lui Iuda este destul de neutru. Ea merge bine cu ciuperci și mâncăruri asiatice wok și este mare pentru uscare în cămară. Heike Kreutz, ajutor