Sugar - peppercorny, sănătos și bogat în arome

Sugarul este bogat în arome și uleiuri esențiale și, prin urmare, merge bine cu multe alimente. "Sugarul" are un gust exotic de nucșoară, scorțișoară și piper. Mirosul aminteste de garoafe, deci este numit si piper de piper.
În sezonul Advent, dovleacul de gâscă și merele coapte dau o notă minunat picantă. El, de asemenea, rafinează prăjitura de prune, tortul de prune, pâinea de fructe, vinul gatit și mâncarea picantă, cum ar fi de vânat, miel și pește marinat. Este folosit, de asemenea, în varză și Sauerbraten cu frunze de laur și fructe de ienupăr. În bucătăria indiană și araba, mandarina este o componentă a amestecurilor de condimente curry. Sugarul trebuie să fie, de asemenea, benefic pentru sănătate prin stimularea digestiei, contracararea balonării și întărirea sistemului imunitar. În situații stresante, el ar trebui să calmeze nervii.

Poză: Kzenon - fotolia

Spiritele (Pimenta dioica) sunt fructele uscate ale arborelui de arici, care aparține familiei de mirt. Arborele veșnic poate crește de peste zece metri înălțime și 100 de ani. El este originar din Antilele din Caraibe. Zona principală de creștere este Jamaica. Numai în secolul al XVI-lea marinarii aduceau condimentele în Europa.

Bomboanele sunt încrețite, de culoare roșie până la maro închis și de dimensiuni similare cu cele de piper. Prin urmare, probabil a ajuns la numele Piment, care derivă din cuvântul spaniol "pimienta" pentru piper. Fructele sunt recoltate verde și imature și apoi uscate, pe măsură ce își pierd aroma completă.

Comercial uscată este disponibilă în întregime și pe sol. Cea mai bună alegere este fructele întregi, care sunt proaspăt măcinate cu mortar sau măcinate într-o moară de condimente, dacă este necesar. Apoi, un vârf de cuțit sau o jumătate de linguriță este adesea suficient pentru condimente. Fructe întregi sunt stabile pentru câteva luni într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Din fructe de padure se obtine si un ulei care se adauga la lichioruri si brandy de plante. (Ajutor)