Acțiune:
Evaluatorii de risc Orezul și prăjiturile de orez conțin prea mult arsen
Orezul este considerat un aliment sănătos
Orezul conține nu numai aminoacizi esențiali, vitamine și fibre, dar datorită conținutului scăzut de sodiu, este de asemenea potrivit pentru deshidratarea organismului în cazurile de obezitate sau obezitate și hipertensiune. Pentru mulți oameni, boabele sănătoase sunt o hrană de bază pentru mulți oameni din întreaga lume. Iar orezul are o importanță și în bucătăria casnică. Dar acum Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează consumatorii împotriva consumului de orez în cantități mari. Acest lucru se datorează faptului că noi măsurători efectuate de autoritățile de supraveghere provinciale au arătat că multe produse din orez au valori ridicate ale arsenicului.
Experții avertizează cu privire la arsenic în orez. (Imagine: Mara Zemgaliete / fotolia) Compușii arsenici anorganici pot provoca cancer
Potrivit informațiilor, aceștia sunt compuși anorganici de arsen care sunt considerați a fi extrem de periculoși pentru sănătate. Președinte BfR Profesor dr. Dr. Andreas Hensel a declarat într-un comunicat de presă că compușii de arsenic anorganici sunt clasificați drept carcinogeni. În plus, chiar și cantități relativ mici au condus la modificări ale pielii, leziuni vasculare și nervoase. În plus, arsenicul anorganic promovează bolile cardiovasculare. "Alimentele ar trebui să conțină cât mai puțin posibil," a spus Hensel.
Plantele de orez ar putea absorbi arsenic mai bine
Deși alte culturi vin în contact cu arsenul anorganic prin sol și apă subterană, culturile de orez sunt mai susceptibile la arsenic datorită metodei specifice de cultivare și naturii lor. Potrivit BfR, conținutul de arsen este chiar mai ridicat comparativ cu boabele de orez în produse precum prăjiturile de orez, laptele de orez sau terciul de orez. De ce este așa, nu a putut fi clarificată până acum. BfR a subliniat faptul că companiile din sectorul alimentar sunt solicitate aici pentru a identifica cauzele și pentru a căuta modalități de a reduce conținutul de arsenic la un "minim inevitabil".
Consum produsele din orez doar cu moderatie
BfR consideră că nivelurile măsurate de arsenic sunt discutabile având în vedere cantitatea de orez consumată zilnic de populația germană. Prin urmare, Institutul recomandă consumarea orezului și a produselor din orez numai în mod moderat și deseori alternativ cu alte specii de cereale. Mai ales sugarii și copiii mici nu ar trebui să fie hrăniți cu terci de orez sau lapte de orez prea des. Femeile gravide ar trebui, de asemenea, să fie conștiente, deoarece studiile mai vechi au arătat că nivelurile ridicate de arsenic la fetuși reprezintă un risc major pentru sănătate. După cum a anunțat, de asemenea, BfR că oamenii pot de boala celiacă (alergie la gluten) suferă și, prin urmare, să se bazeze pe orez fără gluten, găsi alternative valoroase la cereale din porumb, mei, hrișcă, amarant și quinoa.
Arsenic este, de asemenea, utilizat în medicină
În ciuda avertismentului, BfR a subliniat că orezul este încă o parte a unei alimentații echilibrate și, prin urmare, nu ar trebui să fie exilat categoric din dietă. Arsenic a fost și este folosit și ca medicament. Deși poate fi fatală la o doză cuprinsă între zeci de miligrame, ea a fost folosită în trecut pentru afecțiuni precum febra. Astăzi, arsenicul este utilizat, printre altele, în tratamentul cancerului. Intoxicatia cu arsenic usor poate duce la crampe, dureri abdominale, greață, diaree și chiar insuficiență renală. (Ad)