Vătăm grăsimile animale mai puțin decât imaginat?

Studiu nutrițional: grăsimile animale nu sunt rele pentru inimă?

04/02/2014

De ani de zile, medici și dieteticieni au recomandat ca oamenii să consume mai puțin grăsimi animale pentru a proteja inima, printre altele. Un nou studiu din Marea Britanie pune la îndoială acest lucru. Oamenii de stiinta nu au gasit nici o dovada care sa arate ca grasimile saturate din grasimile animale cresc riscul de boala coronariana.

Experții în nutriție recomandă de ani de zile o dietă cu conținut scăzut de grăsimi
Timp de decenii, mulți medici și experți în nutriție au sfătuit să mănânce mai puțin grăsimi animale pentru a proteja, printre altele, inima și vasele de sânge. Consumul frecvent de acizi grași saturați în produse de origine animală, cum ar fi unt, smântână, brânză sau carne roșie, este asociat cu diverse boli. De obicei, este recomandat să se recurgă la alimente cu acizi grași nesaturați, cum ar fi margarina sau uleiul de măsline. Dar, cercetatori condus de Raijiv Chowdhury de la Universitatea Cambridge din Marea Britanie ar fi constatat că procentul de acizi grași saturați, mononesaturați sau polinesaturați în dieta are, probabil, nici o influență asupra incidenței bolii coronariene. Doar consumul de grasimi trans este asociat cu un risc mai mare al bolii. Oamenii de știință au publicat concluziile lor în jurnal „Analele medicinii interne“.

Recomandările oficiale sunt nesigure
Chowdhury și colegii au inclus 76 de studii care implică mai mult de 600.000 de participanți la meta-analiză. Studiul nou este astfel unul dintre cele mai cuprinzătoare recenzii care a examinat influența acizilor grași diferiți asupra riscului bolilor de inimă. Autorii ajung la concluzia că recomandările oficiale ale consumului de grăsimi sunt picioarele științifice șubredite. Astfel, nu s-a găsit nici o dovadă că consumul de grăsimi saturate mărește riscul bolilor cardiovasculare. Pe de altă parte, acidul margarină, un acid gras saturat, care se găsește în lapte și produse lactate, poate avea chiar efect de protecție cardiacă.

Omega-3 acizi grași în capsule fără efect semnificativ
Cu toate acestea, acizii grași trans trebuie să fie evitați, deoarece ele dăunează sistemului cardiovascular. Printre altele, acești acizi grași sunt formate când prăjiți și întărire parțială industrială a grăsimilor vegetale și conectați, de exemplu, în cartofi pai, produse finite și biscuiți. Cercetatori, de asemenea, la concluzia că aportul de acizi grași nesaturați, ca supliment alimentar, nu afectează nivelul aproximativ în omega-3 capsule de ulei de pește asupra sănătății. Acizii grași omega-3 sunt de fapt cunoscute pentru a crește riscul pentru anumite boli, cum ar fi diabetul de tip 2 sau reducerea bolilor cardiovasculare. Chowdhury a fost, cu toate acestea, a constatat de analiza a numeroase studii care iau acizii grași sub formă de capsule pentru peste 100.000 de participanți, fără efecte semnificative asupra bolilor coronariene au rămas.

Revizuirea recomandărilor dietetice
După cum oamenii de știință scriu pe pagina de pornire a universității, noile descoperiri ar pune, de asemenea, sub semnul întrebării multe din conținutul ghidurilor actuale de tratament: „Cu atât de mulți oameni afectați de boli cardiovasculare, este foarte important să avem orientări adecvate de prevenire pe baza celor mai bune dovezi posibile.“ Pentru o evaluare finală a rezultatelor, potrivit autorilor, este încă prea devreme. Sunt necesare studii suplimentare. Cu toate acestea, cercetătorii cred că recomandările dietetice aplicabile în prezent din multe societăți profesionale sunt discutabile și o revizuire a acestora ar fi recomandabilă.

Nici documentate, nici refuzate
Fundația British Heart, care a comandat meta-analiza, rămâne precaută cu opinia sa. Analiza nu ar demonstra, nici nu va respinge recomandările dietetice anterioare. Alți medici rândul său, acum avertisment pentru a arunca aceleași intenții dieta toate bune peste bord, pentru că, având în vedere cresterea incidentei obezitatii si a diabetului zaharat in populatia ar fi contraproductiv să lase subiectul nutriție ca o cauza a bolii precum și instrument de prevenire în minte. Nu este surprinzător că rezultatele meta-analizei pentru nutriționistul din München dr. Nicolai Worm. El a spus că trebuie să le spui oamenilor că grăsimea nu a fost corect discreditată. Acesta conține substanțe vitale, vitamine, acizi grași esențiali, gust și aromă și te face plin.

Reguli pentru alimentația sănătoasă
Totuși, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) se supune recomandărilor sale: o mulțime de legume, multe produse din cereale, de preferință cereale integrale și grăsimi reduse. În special împotriva acizilor grași saturați este avertizat. Într-una din cele zece norme privind alimentația sănătoasă, care au fost actualizate doar în luna noiembrie a anului trecut, se spune: „Prea mulți acizi grași saturați măresc riscul tulburărilor metabolismului lipidic, cu posibilul rezultat al bolilor cardiovasculare. Preferă uleiuri și grăsimi vegetale, cum ar fi ulei de rapiță și ulei de soia și grăsimi care se pot face din acesta.“ (Sb)