Fosfați de brânză procesată De ce este brânza Scheibletten atât de dăunătoare sănătății?

Fosfații adăugați artificial vă pot afecta sănătatea
Un prajit Hawaii sau cheeseburger fără clasicul Scheiblettenkäse este greu de imaginat pentru mulți. Ar fi mai sănătos dacă, de exemplu, Se vor folosi felii subțiri de Gouda sau Edam. Deoarece felii de brânză topită conțin fosfați adăugați artificial, care pot deteriora sănătatea în cantități mai mari. În consecință, fanii Scheibletten nu ar trebui să mănânce prea mult, ci preferă să recurgă mai des la alternative.

Brânză felii pentru feluri de mâncare
Mulți oameni o iubesc atunci când felurile de mâncare sunt coapte cu o bună cantitate de brânză. Peste casseroles sau pizza acasă-copt este de obicei, brânză rasă, cum ar fi. Gouda sau mozzarella stropite. Alte "clasice" cum ar fi toastul Hawaii sau cheeseburger, cu toate acestea, sunt de multe ori acoperite cu Scheiblettenkäse.

Scheiblettenkäse și fast food conțin o mulțime de fosfați adăugați artificial - și, prin urmare, ar trebui să fie consumați doar ocazional. (Imagine: arska n / fotolia.com)

Dar acest lucru nu este complet inofensiv pentru sănătate. La fel ca și rapoartele de afaceri și de revista de consum „piață“ NDR, brânza procesată conține fosfați artificiale sub formă de disc, care cresc riscul de infarct miocardic sau accident vascular cerebral in caz de urgenta sau poate duce la osteoporoza.

Excesul de fosfat este excretat
Brânza este în sine o hrană foarte sănătoasă, deoarece este deosebit de bogată în vitamina A și diferite vitamine B (în special vitamina B2 și B12), calciu și proteine ​​de înaltă calitate. De asemenea, brânza conține fosfați naturali care sunt prezenți în corpul uman, de ex. joacă un rol important în toate procesele de creștere și dezvoltare, producția materialului genetic și metabolismul proteinelor. Excesul de fosfat nu intră în sânge, ci se excretă prin rinichi.

Fosfatele artificiale sunt populare în industria alimentară
Cu toate acestea, brânza feliată populară conține, de asemenea, fosfați artificiali. Acestea asigură că brânza se topește uniform - și face exact ceea ce doresc consumatorii atunci când o primesc, de exemplu. pentru burgeri sau pâine prăjită. Substanțele artificiale nu se găsesc numai în brânză topită, ci fac posibilă, de exemplu. spumă stabilă în cappuccino finit, păstrează pulberea de budincă fără pudră și se adaugă la produsele din carne și cârnați ca conservant.

Problema cu aceasta: fosfații artificiale sunt, de obicei, solubili liber și, prin urmare, rămân aproape complet în sânge. Cu cât se consumă alimente mai rapide și alte preparate gata preparate, cu atât mai mult "organismul este inundat cu fosfați", potrivit experților din revista de piață.

Risc de infarct miocardic și accident vascular cerebral
Persoanele cu afecțiuni renale nu pot excreta fosfatul prin urină, care poate avea multe consecințe urât mirositoare. Potrivit revistei, investigațiile au arătat că fosfatul modifică pereții interiori ai vaselor, ceea ce crește riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. De asemenea, riscul de osteoporoză este crescut de prea multă cantitate de fosfat în organism. Deoarece substanțele artificiale dizolvă calciul din oase și le fac fragile. În plus, raportul poate accelera îmbătrânirea pielii și a mușchilor.

Cantități mari de fosfat sunt, de asemenea, problematice pentru persoanele sănătoase
Dar prea mult fosfat în sânge poartă nu numai pentru rinichi oameni boli gesundhetiliche pericole, dar, de asemenea, pentru persoanele sanatoase este un risc insidios. Până la urmă, se adaugă în mod constant prea mult de ea, rinichii își pierd treptat capacitatea de a excesul de sânge pentru a filtru. Astfel, chiar și o valoare ușor ridicată ar deteriora vasele de sânge din inimă, continuă raportul.

„Experimental, sa demonstrat că prea mult fosfat în sânge duce la pierderea masei musculare, pe de altă parte, cu toate acestea, să calcificări în vasele, țesuturile moi sau o ingrosarea peretelui cardiac și defectarea pompei ulterioare inima“, a spus internist și rinichi specialist Dr. Kai-Michael Hahn.

Cheeseburgerii și mesele gata rar mănâncă
În locul alimentelor conservate sau al meselor gata preparate, consumatorii ar trebui, prin urmare, să obțină alimente proaspete mai bune pe plăcuță. De exemplu, nuci și leguminoase sunt foarte bune pentru a furniza organismului fosfor natural.

Pentru a verifica dacă există fosfați în produsele alimentare, uita-te doar la etichetă. Deși sunt permise, acestea trebuie să fie de ex. să fie declarate ca "săruri topite". Alte marcaje includ codurile E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 și E1414. Cu toate acestea, cantitatea de fosfat adăugată la produsele respective nu poate fi dedusă din informațiile impuse de lege. (Nr)